दूध के रोग: नमकीन, खट्टा और अन्य दोष

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बड़े पैमाने पर किसान और निजी पशु-प्रजनन करने वाले घर के मालिक अक्सर गंभीर समस्याओं का सामना करते हैं: गायों को दूध क्यों नमकीन होता है, या उन्हें कड़वा स्वाद और खट्टा जल्दी क्यों होता है।
सबसे आम कारण खराब गुणवत्ता वाले पोषण और खराब पशु देखभाल, एक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त करने की गलत तकनीक, साथ ही जन्मजात और अधिग्रहित रोग हैं।

प्रमुख दोष

एक मानव और किसी अन्य स्तनपायी के रूप में, एक गाय एक बछड़े को खिलाने के लिए दूध का उत्पादन करती है। एक उत्पाद की गुणवत्ता विभिन्न कारकों से प्रभावित होती है, जिसमें जानवर की शारीरिक स्थिति और उसके शरीर में होने वाली शारीरिक प्रक्रियाएं शामिल हैं।

विशेष महत्व के एंजाइमों और लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोक्की के समूहों के दूध में सामग्री है, इसे घटकों में विभाजित करना और आम तौर पर स्वीकृत मानकों से बहुत दूर, स्वाद देना।

कई प्रमुख दोष हैं, जिनमें से सबसे आम दूध का कड़वा और नमकीन स्वाद है, साथ ही दूध पिलाने के बाद त्वरित खट्टा। ये सभी जानवर के शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं से जुड़े हैं।

दूध को नमकीन स्वाद क्यों मिलता है

कई पशुधन प्रजनकों का जवाब होगा कि 15 साल से अधिक उम्र की गायों में दूध बनने की यह एक स्वाभाविक प्रक्रिया है। यह उत्पाद अन्य पालतू जानवरों को खिलाने या दूध पाउडर के निर्माण के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यह उस व्यक्ति के लिए खतरा नहीं है जो नमकीन डेयरी उत्पाद भी खा सकता है।

यह एक और बात है अगर एक युवा गाय जो दूध का उत्पादन करती है उसका नमकीन स्वाद होता है। अक्सर इसकी एक गैर-मानक बनावट होती है। फ्लेक्स और थक्के के साथ उत्पाद बहुत पानी या गैर-समान है। इसका कारण किडनी की समस्या, मास्टिटिस और अन्य बीमारियों जैसे तपेदिक हो सकता है।

इस मामले में, एक पशु चिकित्सक के पास जाने के बिना नहीं कर सकता है जो किसी जानवर के रक्त और दूध की प्रयोगशाला परीक्षण आयोजित करता है, बीमारी के कारणों की पहचान करता है और उपचार निर्धारित करता है।

कड़वे स्वाद के कारण

गर्भावस्था के अंतिम महीनों में, सभी गायों में थोड़ा कड़वा दूध होता है। यह पहला संकेत है कि दूध देना बंद करना आवश्यक है, जिससे पूरी तरह से शांत होने के लिए तैयार होने का अवसर मिलता है।

एक जानवर के पिछले गर्भ काल में कड़वाहट का सबसे आम कारण एंजाइम लाइपेस का अत्यधिक उत्पादन होता है, जो ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में वसा को तोड़ता है। यह एंजाइम दूध को कड़वा स्वाद देने के साथ, उबटन में जम जाता है।

आमतौर पर यह अवधि बछड़े की उपस्थिति से 2 महीने पहले गर्भधारण के 7 महीने बाद शुरू होती है। लेकिन प्रत्येक जानवर में जीव की अलग-अलग विशेषताएं होती हैं, और ये अवधि एक दिशा या किसी अन्य में भिन्न हो सकती हैं।

कड़वा-चखने वाले दूध के अन्य कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग के जन्मजात और अधिग्रहित रोग हैं।

लिवर और पित्ताशय की समस्याएं

जन्म से कुछ जानवरों में पैथोलॉजिकल परिवर्तन होते हैं, जिसमें पित्ताशय की थैली और पित्त के निकास के लिए संकीर्ण नलिकाएं शामिल हैं। स्थिर पित्त में दूध को प्रेषित एक कड़वा aftertaste है। आज ऐसी दवाएं नहीं हैं जो इस तरह के दोषों को पूरी तरह से ठीक कर सकती हैं, और ऐसी गायों को अस्वीकार करना होगा।

दूसरी समस्या यकृत की बीमारी है, जिसे हेपेटाइटिस के एक समूह में जोड़ा जाता है। उनकी घटना का कारण संक्रमण, स्ट्रेप्टोकोकी और परजीवी हो सकता है।

जिगर की बीमारी के मुख्य लक्षण हैं:

  • पशु की उल्टी और व्यवस्थित दस्त;
  • जिगर और बुखार में सूजन;
  • उत्पादित दूध की मात्रा को कम करना।

समय पर पशु चिकित्सा उपचार पशु को दूध के स्वाद को पूरी तरह से ठीक करने और बहाल करने की अनुमति देता है, और मौसमी रोकथाम मवेशियों को संक्रमण से बचाता है।

लेप्टोस्पायरोसिस के साथ एक खतरनाक संक्रमण के साथ संक्रमण

नदी और झील के पानी (आमतौर पर देर से वसंत और गर्मियों में) के माध्यम से जानवर में प्रवेश करना, लेप्टोस्पाइरा एक गाय को संक्रमित करता है, शरीर में गुणा करता है और दूध में जमा होता है। लंबे समय तक, रोग स्पर्शोन्मुख है और इसका एकमात्र प्रकटन उत्पादित उत्पाद का थोड़ा कठोर स्वाद है।

उपेक्षा की स्थिति में, रोग पीलिया में बदल जाता है और पशु के शरीर के तापमान में वृद्धि, गहरे मूत्र के रंग और दस्त में प्रकट होता है। एंटीबायोटिक दवाओं के साथ प्रारंभिक उपचार एक गाय को पूरी तरह से ठीक कर सकता है और उसके दूध के स्वाद को बहाल कर सकता है।

क्रोनिक केटोसिस या एसीटोनिया

पशु के असंतुलित पोषण, जिसमें खराब गुणवत्ता वाले सिलेज फीडिंग के कारण घास और ताजे फ़ीड का हिस्सा कम हो जाता है, एक पैथोलॉजिकल स्थिति का कारण बनता है जिसे एसिटोनमिया (किटोसिस) के रूप में जाना जाता है। यह सर्दी की अवधि का एक रोग है, जब गाय कम चलती है और उसे ताजा घास खाने का अवसर नहीं मिलता है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की कमी से एसीटोन और बीटा-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक एसिड के यौगिकों का निर्माण होता है।

रसायन पूरे शरीर में रक्त द्वारा ले जाया जाता है, गायों द्वारा उत्पादित दूध के स्वाद गुणों को प्रभावित करता है। यह एसीटोन की गंध और कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देता है। कुछ मामलों में, गाय की सांस से एक ही गंध महसूस की जा सकती है।

केटोसिस का इलाज पशु के आहार और उसकी देखभाल की शर्तों को बदलकर किया जाता है। एक पशुचिकित्सा द्वारा दी जाने वाली मवेशियों की निरोध की शर्तों और दैनिक आहार को बदलने के लिए एक सक्षम सलाह लेना सबसे अच्छा है।

एसिटोनमिया के लिए एक उत्कृष्ट इलाज गुड़ या चीनी के साथ बछड़ों का आहार है।

जननांगों और स्तनदाह के रोग

दूध की कड़वाहट का एक आम कारण मास्टिटिस है। वे अनुचित देखभाल या दूध देने की तकनीक के उल्लंघन के परिणामस्वरूप जननांगों और पशु के संक्रमण से उत्पन्न होते हैं।

एक स्टाल में, गायों को साफ और सूखा होना चाहिए, और इसमें बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए कूड़े को नियमित रूप से बदलना चाहिए। ड्राफ्ट और बछड़ों के लिए एक बीमार जानवर का प्रवेश अस्वीकार्य है।

स्पर्शोन्मुख मास्टिटिस के साथ, दूध पैची और पानीदार हो जाता है, स्वाद खट्टा और कड़वा होता है। इसकी वसा की मात्रा काफी कम हो जाती है, इसमें गुच्छे और प्रोटीन थक्के हो सकते हैं।

तीव्र मास्टिटिस उच्च बुखार द्वारा विशेषता है, उबदुआ स्पर्श और सूजन के लिए गर्म हो जाता है।

कठोर दूध मास्टिटिस का संकेत देने वाला एकमात्र संकेत हो सकता है और यह महत्वपूर्ण है कि पशुचिकित्सा के इलाज में देरी न की जाए, जिस पर उचित उपचार निर्भर करता है और क्या गाय उच्च गुणवत्ता वाले दूध का उत्पादन कर सकती है।

गर्मी का भोजन

गर्मियों में चरने से कड़वे दूध निकलने का एक और कारण हो सकता है जिसमें एक अजीब गंध है। यदि कोई गाय बड़ी मात्रा में वर्मवुड, ल्यूपिन, बीट टॉप्स, शलजम, जंगली प्याज, लहसुन और मूली के साथ-साथ अन्य जहरीले पौधों से युक्त जड़ी-बूटियों का सेवन करती है, तो दूध कड़वा हो जाता है।

इस मामले में, आपको केवल आहार बदलने या चरागाह बदलने की आवश्यकता है।

जल्दी खट्टी होने की समस्या

खट्टा एक प्राकृतिक प्रक्रिया है और दूध में निहित स्ट्रेप्टोकोकी के कारण होता है।

यह ग्राम पॉजिटिव स्ट्रेप्टोकोकी हो सकता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट और मेसोफिलिक स्ट्रेप्टोकोसी का विभाजन होता है, जो कि केफिर कवक के माइक्रोफ्लोरा का आधार हैं। यह ये बैक्टीरिया होते हैं जो दूध की शर्करा (लैक्टोज) को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं और दूध के तह में योगदान करते हैं।

यदि एक गाय उच्च गुणवत्ता वाला दूध प्रदान करती है, तो इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, खट्टा नहीं, एक तक, और रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक। यदि आपने देखा है कि दूध पहले खट्टा हो रहा है, तो आपको पशु के स्वास्थ्य की स्थिति में कारणों की तलाश करनी चाहिए।

सबसे अधिक बार, मस्तूलिया के कारण दूध जल्दी खट्टा हो जाता है, पशु के कूपिक पुटी की सूजन, केटोसिस, चयापचय संबंधी विकार, साथ ही दूध देने के नियमों का अनुपालन नहीं होता है, जिसमें व्यक्त किए गए दूध के पहले गुर सामान्य कंटेनर में जोड़े जाते हैं। इनमें मौजूद रिडक्टेस एंजाइम दूध को कड़वा स्वाद देता है, यह जल्दी खट्टा हो जाता है।

कुछ मामलों में, बैक्टीरिया, खमीर और कोलाई की छड़ें की वजह से दूध में झाग आने लगता है, या जैसा कि लोग कहते हैं, फुफकार रहा है। टोडा को सैनिटरी मानकों के उल्लंघन को खत्म करने और दूध देने की तकनीक के अनुपालन को सुनिश्चित करने की आवश्यकता है।

दूध के अच्छे स्वाद और ताजगी को बनाए रखने के लिए, इसमें सोडा, अमोनिया और एंटीबायोटिक दवाओं को जोड़ने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है, साथ ही साथ विभिन्न दैनिक दूध देने के उत्पादों (सुबह, दोपहर और शाम) को मिलाया जाता है।

गुणवत्ता कैसे बहाल करें

दूध की गुणवत्ता को बहाल करने के कई तरीके हैं, लेकिन वे सभी इसके स्वाद में परिवर्तन के कारणों के उन्मूलन से संबंधित हैं:

बूढ़ी गायों द्वारा नमकीन दूध का उत्पादन एक पूरी तरह से प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसे समाप्त नहीं किया जा सकता है, और युवा लोगों में यह एक शारीरिक विकार का संकेत है जिसे पशु चिकित्सक द्वारा तत्काल परीक्षा और उपचार की आवश्यकता होती है।

पहले, दूध की खटास स्वच्छता आवश्यकताओं और दूध देने के नियमों का पालन न करने का परिणाम है, जिसमें दूध की पहली धारा एक आम कंटेनर में गिरती है। यह एक कंटेनर में सुबह और शाम दूध मिलाने के लिए अनुशंसित नहीं है।

कड़वे स्वाद को खत्म करने के तरीके:

  • होटल से 1.5-2 महीने पहले, आपको एक गाय चलाना शुरू करना होगा;
  • जब जठरांत्र संबंधी मार्ग की अम्लता बढ़ जाती है, तो फ़ीड में सोडा की एक छोटी मात्रा जोड़ें;
  • कीटोसिस के साथ, थोड़ी मात्रा में चीनी या गुड़ मिलाकर आहार को बदलें;
  • पित्त पथ, जिगर और लेप्टोस्पायरोसिस के रोगों के लिए, तत्काल पशु चिकित्सा उपचार की आवश्यकता होती है;
  • मस्टाइटिस और एपेंडेस की सूजन गाय और ऑपरेटिव पशु चिकित्सा के लिए देखभाल की शर्तों में बदलाव की आवश्यकता है;
  • एक स्वस्थ गाय के दूध में कड़वाहट की उपस्थिति को स्वच्छता मानकों, स्टाल की सावधानीपूर्वक सफाई, कमरे के वेंटिलेशन और ऑडर की देखभाल के अनुपालन की आवश्यकता होती है।
  • कुछ मामलों में, चीनी बीट, जंगली पौधों (वर्मवुड, लहसुन, प्याज इत्यादि) के शीर्ष की गर्मियों-शरद ऋतु की अवधि में गाय की खपत को सीमित करने के लिए आवश्यक है, या सर्दियों के राशन में अतिरिक्त घास और अनाज की अतिरिक्त मात्रा जोड़ें।

याद रखें कि घातक गाय के दूध को खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसके माध्यम से गाय के इलाज के लिए इस्तेमाल होने वाले रोगजनक बैक्टीरिया और एंटीबायोटिक्स शरीर में मिल सकते हैं। ऐसे दूध को नष्ट करना चाहिए।

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मानक स्वाद और दूध की वसा को बहाल करने के लिए अपने तरीके से टिप्पणियों में साझा करें।

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