खरगोश कैसे पालें

लेख में हम आपको बताएंगे कि खरगोश को ठीक से कैसे उकेरा जाए। आखिरकार, एक पूरा शव खरीदना, आप बहुत बचत कर सकते हैं। खरगोश के मांस में उत्कृष्ट आहार गुणों की विशेषता होती है। लेकिन खरगोश के मांस के अलग-अलग हिस्से गुणवत्ता और कीमत में भिन्न होते हैं। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि शव के किन टुकड़ों का सबसे बड़ा पाक मूल्य है, और इसके अनुसार, यह कट जाता है। हम आपको दिखाएंगे कि किस उपकरण का उपयोग करना है, और भागों को कैसे तैयार करना है।

खरगोश की सुविधाएँ

खरगोश का मांस आहार व्यंजनों से संबंधित है और मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है। नस्ल के आधार पर, वयस्कों को 4 से 12 किलोग्राम जीवित वजन प्राप्त होता है। चमड़ी और आंत में शव केवल आधा द्रव्यमान रहता है।

यह याद रखना चाहिए कि निम्नलिखित खरगोश अंश भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं:

  • सिर;
  • sandpaper;
  • अंतड़ियों, यकृत, हृदय, गुर्दे और फेफड़ों के अलावा;
  • पंजे की युक्तियाँ।

खरगोश के मांस के बाकी हिस्सों को सुरक्षित रूप से भुना हुआ, उबला हुआ, स्टू, ओवन में पकाया जा सकता है। खरगोश के शव के विभिन्न भाग उनके पाक गुणों में भिन्न होते हैं, इसलिए उनका उपयोग विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। पैर, पिछला हिस्सा, पट्टिका सेंकना, स्टू करना बेहतर है, उनमें से कबाब, एस्पिक पकाना। पसलियां, गर्दन, सामने के पैर, पूंछ का हिस्सा विभिन्न सूप, स्ट्यू, पिलाऊ के लिए एकदम सही है।

मांस के सर्वोत्तम गुणों को संरक्षित करने के लिए, शुरू में यह स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है कि खरगोश को कैसे स्कोर किया जाए। याद रखें कि एक चमड़ी वाले शव को मांस को पकने के लिए समय चाहिए। पहले 12 घंटे इसे फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

वध और आंतक

घर में, अनावश्यक कचरे के बिना एक कान वाले जानवर के शव को जल्दी से मारने और तराशने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। जानवरों को मारने के लिए सबसे मानवीय तरीका होना चाहिए। जानवरों को विभिन्न तरीकों से मार दिया जाता है, लेकिन निम्नलिखित विधि सबसे आम है।

खरगोश दृढ़ता से अपने हिंद पैरों पर एक हाथ ले लो। जब वह चिकोटी काटना बंद कर देता है, तो वे उसे भारी छड़ी से कानों के पीछे मारते हैं। रीढ़ की हड्डी के टूटने की वजह से, जानवर को बड़ी पीड़ा का अनुभव किए बिना, तुरंत मर जाता है।

इस पद्धति के अतिरिक्त, अन्य विकल्प भी हैं: कुछ कान वाले पक्षी को मारना पसंद करते हैं, अन्य बिजली का उपयोग करते हैं। किसी जानवर को कैसे मारना है, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए, "खरगोश का वध: कैसे और कब करें" लेख देखें।

आपको शव को ठीक से त्वचा देने में भी सक्षम होना चाहिए। खाल निकालने के बाद गुटखा बनाना शुरू करें। इस खरगोश के लिए, आपको एक कटिंग बोर्ड पर अपनी पीठ रखनी चाहिए और उरोस्थि तक पेरिटोनियम में कटौती करनी चाहिए। फिर आपको सभी आंतरिक अंगों को बाहर निकालना होगा।

शव वाहन को बहुत सावधानी से चलना चाहिए। किसी भी मामले में मूत्राशय या पित्ताशय की थैली को नुकसान नहीं पहुंचा सकता, क्योंकि यह मांस के स्वाद को खराब कर सकता है। मांस की गुणवत्ता और गुणवत्ता को खरगोश के जिगर के रंग और शुद्धता से आंका जाता है। यह हल्के सुस्त धब्बों के बिना लाल होना चाहिए।

विस्कोरा से, आप यकृत, हृदय, फेफड़े और गुर्दे का उपयोग कर सकते हैं, जो अंदर रह गए हैं। रक्त के थक्कों से छुटकारा पाने, नैपकिन के साथ सूखने के लिए ऑफल की आवश्यकता होती है। चमड़ी वाले शव को आगे बटर किया जा सकता है।

क्या इन्वेंट्री की जरूरत होगी

घर पर खरगोश की उच्च-गुणवत्ता वाली कटिंग सही उपकरण के बिना नहीं की जा सकती है, जो हमेशा हाथ में होनी चाहिए। प्रत्येक रसोई घर में सबसे परिचित एक कटिंग बोर्ड और एक तेज चाकू है।

कच्चे मांस को विशेष प्लास्टिक या बांस बोर्ड पर सबसे अधिक बार काटा जाता है। बड़ी हड्डियों को काटने के लिए विशेष कैंची खरगोशों के शवों को भागों में काटने में मदद करेंगे। यदि ऐसी कोई कैंची नहीं हैं, तो आप प्रभावी रूप से एक रसोई हैचेट का उपयोग कर सकते हैं।

मुख्य बात - ट्यूबलर हड्डियों को काट मत करो, क्योंकि उनकी ताकत के कारण, वे कई छोटे तेज टुकड़ों में बिखर सकते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। ये उपकरण अधिमानतः पसलियों, रीढ़ को काटने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

खरगोश को काटने के लिए देखभाल की आवश्यकता होती है। तेज हड्डियों के कारण हाथों पर संभावित चोट को रोकने के लिए, सुरक्षात्मक दस्ताने का उपयोग करना उचित है। सुविधाजनक काम गहरी क्षमता प्रदान करेगा, जहां आप तैयार टुकड़े डाल सकते हैं।

शव यात्रा कैसे की जाती है

यदि आप प्रौद्योगिकी का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप एक खरगोश को जल्दी और आसानी से तराश सकते हैं। पूरे शव को काटें चाकू से जोड़ों पर जितना संभव हो उतना होना चाहिए, और केवल सबसे चरम मामलों में कटा होना चाहिए।

अगला, विचार करें कि खरगोश को भागों में कैसे उकेरा जाए। सबसे पहले, अंगों के साथ पीठ को एक साथ अलग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको शव को नीचे रखने की ज़रूरत है, हिंद पैरों को साइड में फैलाएं। रीढ़ के दोनों किनारों पर लुगदी पर एक चीरा बनाना, हड्डी पर चलना और इसे विशेष कैंची (एक रसोई हैचेट के साथ कटौती) के साथ खाएं।

कण्डरा की रेखा के साथ एक तेज चाकू के साथ हिंद अंग को मध्य भाग से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए। जोड़ों पर, आप पिंडली को जांघ से काट सकते हैं। नतीजतन, इस स्तर पर, सामने के पंजे के साथ एक शव, दो निचले पैर, दो कूल्हों और एक पूंछ वाला हिस्सा प्राप्त किया जाता है।

खरगोश के शव को काटने के अगले चरण में, एक को सावधानीपूर्वक सामने के पैरों को चाकू से अलग करना चाहिए, उनमें से प्रत्येक को संयुक्त और अग्र भाग में काट देना चाहिए। उसके बाद, आपको शरीर पर जाने की आवश्यकता है।

पसलियों के साथ मांस के टुकड़ों को अलग करने के लिए रसोई कैंची का उपयोग करना। उन्हें 5-7 टुकड़े मिलते हैं। शव के आकार के आधार पर, पीठ को कई भागों में विभाजित किया जाता है। नरम ऊतक पेट, उरोस्थि और पीठ के किनारे से कट जाता है। परिणाम 2-4 लोई के टुकड़े, पेट के 2 टुकड़े, पीछे से मांस के 2-4 सर्विंग्स हैं।

पूरे शव के साथ क्या करना है

पूरी तरह से खरगोशों के शवों को काटने के लिए थोड़ा मुश्किल होता है। पहले आपको एड़ियों को तोड़ने की जरूरत है, ऊन के साथ पंजे की युक्तियों से छुटकारा पाने के लिए टेंडन को काटें। फिर, पूंछ को फाड़ने के लिए एक तेज आंदोलन के साथ। पहले कशेरुक के क्षेत्र में सिर काट दिया।

अगले चरण में, आपको अपनी पीठ पर शव को मोड़ने और पेट के बीच में थोड़ी सी दिखाई देने वाली सफेद रेखा के साथ छाती में कटौती करने की आवश्यकता है। ऊतकों से अलग करने के लिए बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। विशेष ध्यान देने के लिए पित्ताशय की आवश्यकता होती है। यदि ये अंग क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो उनकी सामग्री मांस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

किसी भी सफेद समावेश के बिना जिगर का एक समान लाल रंग एक जानवर के स्वास्थ्य की गवाही देता है।

दिल और फेफड़ों को प्राप्त करने की सिफारिश की जाती है, और शरीर के गुहा के अंदर गुर्दे और वसा को छोड़ना बेहतर होता है। उसके बाद, शव को गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, इसे अंदर से धोएं। अब हम बारी है कि कैसे एक खरगोश को भागों में उकेरा जाए।

पहले आपको पेट से वसा के टुकड़े, पेट से मांस की एक परत को काटने की जरूरत है। फिर आपको शव को मोड़ना चाहिए, रीढ़ के साथ एक सीधा चीरा बनाना चाहिए। फ़िले भाग को टुकड़ों में काटने की सिफारिश की जाती है। दूसरी ओर, मांस को अधिक रस देने के लिए, आप इसे हड्डियों से नहीं काट सकते।

अगला आपको जोड़ों के पैरों को सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है। उनके आकार के आधार पर, हम निचले पैर और जांघ को अलग करते हैं। अगले चरण में, काठ का भाग को काठ क्षेत्र में काट देना बेहतर होता है। अगला, पसलियों को काटने के लिए कैंची का उपयोग करके, पीठ को 3-4 भागों में विभाजित करें।

पट्टिका काटना

एक खरगोश को कैसे काटें, इसके स्पष्ट विचार से, घर पर आप सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सही मात्रा में सिरोलिन प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, शव को व्यक्तिगत टुकड़ों में विभाजित करने से पहले, आपको मांस रसीले भागों को काटने की आवश्यकता है।

खरगोश काटने से पहले, इसे अपनी तरफ या पीठ पर रखना बेहतर होता है और पेट से नरम दिशा में पूंछ से गर्दन तक काट दिया जाता है। इसे वैकल्पिक रूप से दोनों तरफ से किया जाना चाहिए। फिर आपको हिंद अंगों के साथ पीछे के हिस्से को अलग करना चाहिए। इसके लिए कण्डरा की चीरा और रीढ़ को फ्रैक्चर की आवश्यकता होती है। हिंद पैरों को पिंडली और जांघ में विभाजित किया जा सकता है।

अगले चरण में, शव को एक कटिंग बोर्ड पर चपटा किया जा सकता है, रीढ़ के साथ स्थित पसलियों से मांसपेशियों के ऊतकों को काट दिया जाता है। कटे हुए खरगोश के मांस को सिरोलिन के टुकड़े और टुकड़ों में विभाजित किया जाता है जो खाना पकाने और स्टू करने के लिए एकदम सही हैं। खाना पकाने से पहले, मांस को कम से कम 12 घंटे तक रखना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अप्रिय गंध बनी रहेगी।

सब कुछ जल्दी कैसे करना है

अब कुछ मिनटों में एक खरगोश को कैसे उकेरें। समय कम होने पर इस विधि का उपयोग किया जाता है। यह भी सुंदर टुकड़े प्राप्त करने के परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण है।

ऐसे काम के लिए आपको केवल एक अच्छी तरह से जमीन के चाकू और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होती है। यह काठ की पीठ के अलगाव के साथ शुरू होना चाहिए, काठ का क्षेत्र में कटौती करना। फिर आर्टिकुलर टेंडन के साथ हिंद पैरों को काट लें और उन्हें पिंडली और जांघ में विभाजित करें।

अगला चरण सामने के पैरों को अलग करना है। शेष शव पर रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं। दिशा से पूंछ से गर्दन तक छड़ी करना महत्वपूर्ण है। हम रीढ़ के ऊपर नरम ऊतकों को काटते हैं, और शरीर के बाकी हिस्सों को लगभग 3 सेमी चौड़ा टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। हम पसलियों के बीच में कटौती करते हैं, और हम कशेरुक के बीच रिज काटते हैं।

खरगोश के मांस से व्यंजन पकाने की प्रक्रिया में, टुकड़ों को अभी भी कम किया जा सकता है। जमे हुए शव को संसाधित करते समय, खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। यह अंत करने के लिए, इसे ठंडे पानी और सिरका के एक कटोरे के अंदर डालने की सिफारिश की जाती है। मिश्रण तैयार करने के लिए 3 लीटर पानी में घोल के 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

क्या आप जानते हैं कि खरगोश की देखभाल कैसे की जाती है? यदि आप लेख में रुचि रखते हैं, तो कुछ महत्वपूर्ण व्यावहारिक प्रश्नों के उत्तर दिए, कृपया लाइक करें।

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