दूध का विश्लेषण करने वाले

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डेयरी उत्पादों के निर्माता के लिए सही दूध गुणवत्ता विश्लेषक चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस उपकरण का उपयोग विशेष प्रयोगशालाओं में किया जाता है जो कच्चे माल, तैयार उत्पादों के गुणों और सुरक्षा का मूल्यांकन करते हैं जो बिक्री पर जाते हैं। इस उपकरण के कई प्रकार हैं। उन्हें न केवल मॉडल और निर्माताओं के नाम से विभाजित किया जाता है, बल्कि उद्देश्य से, मापा मापदंडों की संख्या भी। तदनुसार, उनके लिए कीमत भी भिन्न होती है।

डिवाइस क्या उत्पादों की जांच करता है और आपको इसकी आवश्यकता क्यों है

हर खेत या प्रसंस्करण संयंत्र का अपना दूध विश्लेषक होना चाहिए। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि उत्पादों की गुणवत्ता की हमेशा निगरानी की जाती है, और आपके स्वयं के उपकरण होने पर, आपको प्रयोगशालाओं के साथ परीक्षण पर सहमत होने की आवश्यकता नहीं है। इसमें थोड़ी जगह होती है, थोड़ा वजन होता है और इसे ले जाना आसान होता है। डिवाइस के साथ काम करना सीखना आसान है।

हालांकि, विश्लेषक खरीदने से पहले यह तय कर लें कि उसे किन उत्पादों की जांच करनी चाहिए। अलग-अलग मॉडल अलग काम के लिए "तेज"। सामान्य तौर पर, ये उपकरण संरचना का विश्लेषण कर सकते हैं:

  • कच्चे पूरे, homogenized और पुनर्गठित दूध;
  • सूखा दूध;
  • चीज;
  • क्रीम;
  • आइसक्रीम;
  • सीरम;
  • प्रतिवर्ती।

मॉडल के बावजूद, सभी विश्लेषक, जब सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं, तो बहुत अधिक सटीकता देते हैं।

पैरामीटर जो साधन द्वारा मापा जा सकता है

दूध की गुणवत्ता विश्लेषक निम्नलिखित उत्पाद विशेषताओं को दर्शाता है।

संपूर्ण दूध: वसा, घनत्व, अम्लता, प्रोटीन, कैसिइन, यूरिया, शुष्क पदार्थ, लैक्टोज और दैहिक कोशिकाओं सहित।

डेयरी उत्पादों (किण्वित) में SOMO (सूखा स्किम्ड मिल्क अवशेष), शर्करा का स्तर (प्रत्येक अलग-अलग), प्रोटीन, वसा सामग्री, अम्लता निर्धारित करता है।

क्रीम, बच्चे के भोजन में: प्रोटीन, वसा, एसओएमओ का प्रतिशत।

केंद्रित दूध में: SOMO, शुष्क पदार्थ का प्रतिशत, वसा।

पनीर के लिए प्रोटीन का प्रतिशत, सोम, नमक की मात्रा, वसा की मात्रा को दर्शाता है।

इसके अलावा, डिवाइस से पता चलता है कि नमूने में कितना पानी है, उसका तापमान, क्या विदेशी पदार्थ हैं (उदाहरण के लिए, डिटर्जेंट), और विद्युत चालकता भी निर्धारित करता है। आप डिवाइस सेट कर सकते हैं ताकि यह एक विस्तृत विश्लेषण दे या केवल 1-2 मापदंडों पर शोध किया जा सके।

उपकरणों के बीच अंतर क्या है?

वे विश्लेषण के तरीकों में भिन्न हैं। इस आधार पर, विश्लेषक "मानक" विधियों (वजन, निष्कर्षण) और अप्रत्यक्ष डेटा संग्रह विधियों वाले उपकरणों का उपयोग करके उपकरणों में विभाजित किया जा सकता है।

पहले प्रकार के उदाहरण के रूप में, आप Kjeldahl उपकरणों को ला सकते हैं। वे द्रव्यमान, नमूना तापमान और रासायनिक संरचना की गणना करते हैं। दूसरे प्रकार के उपकरणों का उपयोग विश्लेषण के ऐसे तरीकों के काम में किया जाता है जैसे कि अल्ट्रासाउंड, ऑप्टिकल गतिविधि, स्पेक्ट्रोस्कोपी।

इसके अलावा विश्लेषक शक्ति में भिन्न होते हैं। कुछ एक दिन में 50 अध्ययन कर सकते हैं, अन्य - 100, और अन्य - सभी 200। मापदंडों के माप की गति भी अलग है: 15 सेकंड से तीन मिनट तक।

उपकरणों का एक अलग विन्यास है। आप बिना किसी अतिरिक्त सुविधाओं के सिर्फ एक दूध गुणवत्ता विश्लेषक खरीद सकते हैं। और आप एक डिवाइस खरीद सकते हैं जो परिणामों को प्रिंट करता है, किट में लैपटॉप के साथ, कंप्यूटर के लिए सॉफ़्टवेयर के साथ या एक कन्वेयर के साथ।

डिवाइस को 220 वोल्ट के वोल्टेज के साथ मेन से संचालित किया जा सकता है, और संयुक्त किया जा सकता है। फिर यह कार नेटवर्क से काम करेगा।

अंत में, विश्लेषक आयातित और रूसी हैं। रखरखाव के मामले में उत्तरार्द्ध बेहतर हैं: आप हमेशा निर्माता को बुला सकते हैं और विशेषज्ञों से बात करने में कोई समस्या नहीं है।

कैसे उपयोग करें

डिवाइस की गलत हैंडलिंग, आप गलत डेटा प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, विश्लेषणकर्ताओं के संचालन नियमों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।

विभिन्न मॉडलों में उपयोग में कुछ बारीकियां हो सकती हैं, लेकिन मूल रूप से काम उसी पैटर्न का अनुसरण करता है। डिवाइस को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में एक सपाट, स्थिर सतह पर रखा गया है। फिर इसे गर्म करने की आवश्यकता है। कुछ नेटवर्क से कनेक्ट करने के तुरंत बाद गर्म होना शुरू करते हैं, दूसरों को उचित "कमांड" देने की आवश्यकता होती है। वार्मिंग में 20 मिनट तक लग सकते हैं।

उसके बाद, परीक्षण उत्पाद को एक नमूना कंटेनर में रखा जाता है, और फिर उपकरण में। यह महत्वपूर्ण है कि नमूने सही तापमान थे (यह निर्देशों में इंगित किया गया है)। यदि विश्लेषक एक सक्शन पंप का उपयोग करता है, तो लटकाएं और उस मोड का चयन करें जिसकी आपको ज़रूरत है। जिस उत्पाद में नमूना लिया गया है, उसके साथ मापने वाले कंटेनर को रखें। जब विश्लेषण पूरा हो जाता है, तो डिवाइस प्रदर्शन पर परिणाम दिखाएगा, और यदि इसमें एक थर्मल प्रिंटर है, तो डेटा मुद्रित किया जा सकता है। इन्हें कंप्यूटर में भी सेव किया जा सकता है।

डिवाइस का उपयोग करने के बाद सभी ट्यूबों और माप कक्ष को धोना महत्वपूर्ण है, अन्यथा निम्नलिखित डेटा संदिग्ध होगा।

ध्यान दें कि धोने के बाद, पहले परीक्षण के परिणामों को ध्यान में नहीं रखा जाता है, क्योंकि विश्लेषक में पानी छोड़ा जा सकता है जो आंकड़ों को प्रभावित करता है।

क्यों और कितनी बार अंशांकन आवश्यक है

दूध की गुणवत्ता के विश्लेषक खरीदते समय, आपको अंशांकन के बारे में याद रखने की आवश्यकता होती है, अन्यथा परिणामों में त्रुटियां हो सकती हैं। कुछ उपकरणों को निर्माता द्वारा कैलिब्रेट किया जाता है, लेकिन आपको अभी भी इसे स्वयं करने की आवश्यकता है। आखिरकार, निर्माता के क्षेत्र में लिए गए दूध के नमूनों का उपयोग करके पौधे की प्रक्रिया को पूरा किया जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि उत्पाद की संरचना काफी भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह भौगोलिक रूप से फ़ीड, वर्ष के समय और अन्य स्थितियों पर निर्भर है।

इसी कारण से, हर दिन स्पेक्ट्रोस्कोपी का उपयोग करने वाले उपकरणों के लिए अंशांकन अक्सर किया जाता है। दूसरे प्रकार के विश्लेषणकर्ता (अल्ट्रासाउंड के साथ) इतने संवेदनशील नहीं हैं, विश्लेषण की स्थितियों के प्रति इतने संवेदनशील नहीं हैं और उन्हें "भ्रमित" करना अधिक कठिन है। हालांकि, उन्हें अंशांकन की भी आवश्यकता होती है, आमतौर पर सप्ताह में दो बार।

विस्तृत अंशांकन निर्देश हमेशा साधन से जुड़े होते हैं।

उपकरणों के विश्लेषण की सटीकता और रखरखाव

दूध और डेयरी उत्पादों के विश्लेषण में सटीकता एक ढीली अवधारणा है। आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन एक स्पष्टीकरण है।

यदि आप तंत्र की विशेषताओं में देखते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोटीन का निर्धारण करने में सटीकता 0.01% है, तो ध्यान रखें कि यह वास्तव में सटीक है। यही है, एक ही स्थिति में किए गए उत्पाद के दो स्वतंत्र मापों के परिणाम, कितना मेल खाते हैं। सटीकता बदलती है और डिवाइस की परिचालन स्थितियों पर निर्भर करती है। इस प्रकार, डिवाइस में सबसे उत्कृष्ट विशेषताएं हो सकती हैं, लेकिन अगर हम इसके उपयोग में लापरवाही की अनुमति देते हैं, तो सभी नियमों का पालन न करें, माप की उच्च सटीकता प्राप्त नहीं की जाती है।

एक गलत धारणा यह भी है कि कोई भी विश्लेषक के साथ काम कर सकता है। वास्तव में, आपके द्वारा खरीदा गया उपकरण जितना अधिक महंगा और अधिक जटिल होगा, उसके साथ काम करने वाले कर्मचारी को उतना ही अधिक योग्य होना चाहिए। इसलिए, केवल प्रशिक्षित कर्मचारी डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं और इसे बनाए रख सकते हैं।

सबसे आम डिवाइस मॉडल और कीमतें

रूस में घरेलू दुग्ध विश्लेषक लोकप्रिय हैं। वे एक अच्छा काम करते हैं और आयातित लोगों की तुलना में सस्ता हैं। सबसे लोकप्रिय मॉडल पर विचार करें।

Laktan 1-4 एम दूध की गुणवत्ता का विश्लेषक अक्सर प्रसंस्करण संयंत्रों, डेयरी रसोई और सामूहिक खेतों द्वारा खरीदा जाता है। यह अल्ट्रासोनिक है, कई कार्य हैं, वर्षों से काम करता है। आप डिवाइस को लैपटॉप, व्यक्तिगत कंप्यूटर से कनेक्ट कर सकते हैं और विश्लेषण के परिणामों को बचा सकते हैं। 39 हजार रूबल की लागत।

एक मिनी-विश्लेषक "लक्षन" भी है। इसकी कार्यक्षमता कम है, लेकिन यह छोटे उद्यमों और व्यक्तिगत खेतों के लिए उपयुक्त है। घनत्व, वसा सामग्री, SOMO और जोड़ा पानी को मापता है। 26 हजार रूबल से कीमत। प्रोटीन निर्धारित करने के कार्य के साथ - 35 हजार रूबल से।

अल्ट्रासोनिक विश्लेषक "क्लोवर -2" वसा सामग्री, घनत्व, प्रोटीन, एसओएमओ, दूध के होमोजिनाइज़ेशन और इसके हिमांक को निर्धारित करता है। पूर्ण और एक्सप्रेस विश्लेषण दोनों कर सकते हैं। इसकी कीमत 41 हजार रूबल से है।

एनालॉग्स और कीमतें आयात करें

बल्गेरियाई उपकरण एकोमिलक मानक प्रोटीन, वसा, एसओएमओ, पानी, होमोजिनाइज़ेशन की डिग्री, घनत्व और हिमांक को मापता है। इसकी कीमत 57 हजार रूबल से है। कार बैटरी से काम कर सकते हैं। यूक्रेनी एकेएम -98 किसान, जो डेयरी उत्पादों का विश्लेषण भी करता है और 60 हजार रूबल से लागत के समान पैरामीटर हैं।

बहुत अधिक महंगे विश्लेषक हैं, लेकिन उनकी कार्यक्षमता भी काफी व्यापक है। इस प्रकार, एकोमिल्क कुल उपकरण की लागत लगभग 120 हजार रूबल है, लेकिन मानक मापदंडों के अलावा यह डिग्री टर्नर और पीएच में अम्लता को मापता है, लैक्टोज की मात्रा, चालकता (आपको नमक सेट करने की अनुमति देता है, अवरोधक एजेंटों की उपस्थिति, दैहिक कोशिकाएं। साथ ही इस मॉडल में एक थर्मल प्रिंटर है।

एक स्वचालित फ्लशिंग सिस्टम के साथ लैक्टोस्कैन एसए आपको 85 हजार रूबल से खर्च करेगा। इस ब्रांड के सभी उपकरणों का लाभ यह है कि वे दूध का तापमान +5 से +40 डिग्री तक का विश्लेषण कर सकते हैं। यह सभी आवश्यक विशेषताओं को निर्धारित करता है, दूध और डेयरी उत्पादों का विश्लेषण करता है। आप एक कंप्यूटर और कीबोर्ड को इससे जोड़ सकते हैं, काम के परिणामों को संग्रहीत करने के लिए एक फ्लैश ड्राइव भी है। मूल का देश बुल्गारिया।

सबसे उन्नत और कार्यात्मक

Lactoscan MCC उपकरण और भी आधुनिक और तकनीकी है। यह एक वजन मंच से कनेक्ट करने के लिए संभव है, पुनर्गणना बाहर ले जाने के लिए। इसमें एंटी-नमी कोटिंग, स्व-सफाई प्रणाली के साथ एक अंतर्निहित कीबोर्ड है। यह पांच घंटे तक बिना रिचार्ज के स्वायत्तता से काम कर सकता है। मूल्य - लगभग 140 हजार रूबल।

यह नए डिवाइस EXPERT WLS (बुल्गारिया) का उल्लेख करने योग्य भी है। यह एक अवरक्त माप पद्धति का उपयोग करता है, बिल्कुल पेशेवर है, सभी संभावित मापदंडों को मापता है और कई अतिरिक्त कार्य करता है। इसी समय, इसे इस तरह से बनाया गया है कि सभी "घंटियाँ और सीटी" को समझना आसान है, अर्थात, एक तकनीशियन के प्रशिक्षण में अधिक समय नहीं लगेगा। हालांकि विश्लेषक की लागत 650 हजार रूबल से है, यह अन्य कंपनियों के समान उपकरणों की तुलना में सस्ता है, जिसमें 2-3 मिलियन खर्च हो सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आज विश्लेषकों का विकल्प बड़ा है (हमने केवल सबसे लोकप्रिय मॉडल दिखाए हैं)। यह आपको अपनी कंपनी के अनुरोधों और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर सर्वश्रेष्ठ डिवाइस ढूंढने की अनुमति देता है।

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