सूअर की सभी प्रजातियों और नस्लों के बारे में

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सुअर प्रजनन में, सूअरों का प्रजनन संयोग से नहीं हुआ और इसका व्यावहारिक अर्थ है। आज हम आपको बताएंगे कि किस प्रकार के सूअर हैं और उन्हें कैसे भेद करना है। इसके अलावा, आप सीखेंगे कि हमारे देश में कौन से सुअर हैं, और उनकी विशेषताएं क्या हैं। इस जानकारी का उपयोग करके, आप प्रजनन के लिए जानवरों को लेने में सक्षम होंगे, अपने स्वयं के खेत के लाभ को बढ़ाएंगे और आप उन विश्वासघाती विक्रेताओं की गिरफ्त में नहीं आएंगे जो अश्लील सामान बेचने का सपना देखते हैं।

ऐतिहासिक पूर्वजों और जिज्ञासु तथ्य

हमारी वेबसाइट पर सूचनात्मक लेखों के लिए धन्यवाद, आप सभी सूअरों के बारे में जान सकते हैं। आज मौजूद सभी नस्लों में एक सामान्य पूर्वज है - जंगली सूअर। कि वह आधुनिक सुअर का पूर्वज है। और, बड़े समय के बावजूद, इसके कुछ जीन अभी भी मौजूद हैं।

जानवरों के घरेलू प्रजनन के इतिहास से एक उत्सुक तथ्य: सूअर - कुत्तों, जानवरों के बाद दूसरा, जो मानव अर्थव्यवस्था में दिखाई दिया। यह उनकी उच्च अनुकूली क्षमताओं, लोगों के साथ जीवंतता और भोजन में स्पष्टता की बात करता है। सूअरों का पता लगाने और उन्हें प्रजनन करना शुरू कर दिया, आबादी को सूअर का मांस और लोगों को खिलाने की क्षमता प्राप्त हुई, यहां तक ​​कि शिकार के लिए असफल दिन भी।

जैसा कि पूर्वजों के लिए, वैज्ञानिक सहमत हैं कि आधुनिक सूअरों को यूरोपीय और एशियाई सूअर से उतारा गया है। सूअर की ये प्रजातियाँ कई तरह से समान हैं, लेकिन शरीर विज्ञान में कुछ अंतर हैं। उदाहरण के लिए, यूरोपीय सूअर शरीर के कुछ लम्बी थूथन और विषम संरचना से भिन्न होते हैं।

सुअर प्रजनन में विशिष्ट विभाजन: पसंद की विशेषताएं

सुअर के खेतों में, पिगलेट को विभिन्न विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। सबसे पहले, इस वर्गीकरण को अलग-अलग प्रकार के पोर्क मिलते हैं। लेकिन सूअर पालन में मांस या बेकन के लिए सूअर उगाना एकमात्र दिशा नहीं है। कई किसान कुछ नस्लों के प्रजनन के लिए गुल्लक रख रहे हैं या एक नया वर्ग बना रहे हैं।

प्रजनन करते समय, सूअरों की प्रजातियों और उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह समझने के लिए कि सुअर किस जोड़े के लिए पैदा होगा। उदाहरण के लिए, सूअर को शरीर के संविधान के अनुसार विभाजित किया जाता है: मोटे, घने और कोमल। या कान लगाने के प्रकार के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है: लोप-कान और स्तंभित कान के साथ।

वर्गीकरण में सबसे आम संकेतक सुअर का रंग है: सफेद, लाल, मोती, काला। इस विभाजन के अनुसार, पिगलेट को अन्य प्रजातियों के साथ पार किया जाता है और बेहतर प्रदर्शन के साथ एक नई नस्ल प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, सूअरों का चयन करते समय कक्षाओं के बारे में जानकारी मदद करती है।

चयन मानदंड के रूप में बनाएँ

सूअरों की सभी नस्लों को उनके संविधान के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद (मांस वर्ग) प्रभावित होता है। कुल में, 3 श्रेणियां हैं: मोटे, मजबूत और निविदा। पिगेट्स का मोटे प्रकार सबसे कम प्रारंभिक कठोरता, भारी हड्डियों, खराब विकसित शरीर, पिलपिला मांसपेशियों और मोटी त्वचा द्वारा प्रतिष्ठित है।

मजबूत संविधान सूअर - यह मध्य वर्ग है, रूस में सबसे आम है। वे मध्यम गति, मजबूत शरीर और मांसपेशियों, घने, लेकिन लोचदार त्वचा द्वारा प्रतिष्ठित हैं। लेकिन एक निविदा संविधान के साथ पिगेट्स को नस्ल करने के लिए सबसे सफल विचार नहीं है, क्योंकि यह आमतौर पर एक अनिश्चित श्रेणी है, जो अति-उम्र बढ़ने और आनुवंशिक असामान्यताओं की विशेषता है।

सूअरों के शरीर के संविधान का सीधा संबंध उनकी उत्पादकता से है। तो, गुल्लक एक मोटे संविधान के लिए अजीब नहीं है, और चिकना दिशा की नस्लों को एक मजबूत संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यदि आप बेकन पिगलेट उगाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से मोटे या निविदा श्रेणी का चयन नहीं करना चाहिए।

आयु और वजन ग्रेड

कई प्रकार के पिगलेट और वयस्क सूअर हैं, जिन्हें वजन द्वारा श्रेणियों में विभाजित किया गया है। 2-6 किलोग्राम वजन वाले नवजात दूध के सुअर, ग्रेड 1 है।

दूसरे समूह में पिगलेट और युवा सुअर शामिल हैं, जिनका वजन 6 से अधिक है, लेकिन 20 किलो से कम है। ये अभी भी अविकसित जानवर हैं, जिन्हें मारने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तीसरे वर्ग में गिल्ट, युवा महिलाएं और 20-59 किग्रा में पुरुष और पुरुष शामिल हैं। चौथी श्रेणी में 59 किलोग्राम से अधिक एक सुअर शामिल है, यह पुरुषों और महिलाओं दोनों हो सकता है। इन जानवरों को मांस प्राप्त करने के लिए वध या प्रजनन के लिए छोड़ दिया जाता है।

सुअर प्रजनन का आधार केवल विशिष्ट या वजन वर्गीकरण नहीं है, बल्कि कुछ अवधारणाएं भी हैं - एक आम खेती की भाषा। उदाहरण के लिए, एक बोने को पहले से ही एक सूअर का बच्चा कहा जाता है, एक सूअर एक निर्वासित वयस्क पुरुष है, और एक हॉग एक वयस्क पुरुष है जिसमें यौन विशेषताओं की कमी है और यह 59 किलोग्राम से अधिक के बड़े पैमाने पर पहुंच गया है।

श्रेणीबद्ध वर्गीकरण सिद्धांत: 1 और 2 वर्ग

उत्पादकता की दिशा के आधार पर, सूअरों को 5 समूहों में विभाजित किया गया है। वे उम्र, मांसपेशियों के विकास, द्रव्यमान में भिन्न होते हैं, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, वसा की मोटाई। सूअरों में वसा की परत स्पिनस प्रक्रियाओं के ऊपर एक बिंदु पर, 7 और 6 पृष्ठीय कशेरुक के बीच निर्धारित की जाती है। पहले, या बेकन, श्रेणी में सबसे सख्त मानक हैं:

  • घने सफेद या गुलाबी वसा;
  • वर्दी वसा परत (2 सेमी तक अंतर);
  • मांसपेशियों के ऊतकों की 2 या अधिक परतें;
  • 3 से अधिक नियंत्रण कटौती नहीं;
  • कटौती की चौड़ाई 3.5 सेमी से अधिक नहीं है;
  • वजन 53-72 किलोग्राम;
  • नमकीन पोर्क की मोटाई 1.5-3.5 सेमी।

इसके अलावा, पहली श्रेणी के आधे शव की लंबाई 75 सेमी से अधिक होनी चाहिए, और त्वचा साफ, चिकनी और घायल नहीं है। इसके अलावा, 2-6 किलोग्राम वजन वाले दूध पिलेट को श्रेणी 1 के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

पोर्क की दूसरी श्रेणी सूअर की मांस की नस्लें हैं। इनमें 39-98 किलोग्राम वजन वाले वयस्कों के शव और गिल्ट शामिल हैं, जिनका वजन 12-39 किलोग्राम है। दोनों मामलों में वसा की मोटाई 1.5-4 सेमी है।

श्रेणीबद्ध वर्गीकरण सिद्धांत: ग्रेड 3-5

तीसरी श्रेणी के सूअरों को अच्छी वसा सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है: बेकन का स्तर 4.1 सेमी से अधिक है। इनमें फैटी पोर्क के उत्पादन के लिए सूअरों की "चिकना" नस्ल शामिल हैं। यह महत्वपूर्ण है कि कक्षा 3 के सूअर के शव के वजन पर कोई प्रतिबंध नहीं है और इसमें पिगलेट और वयस्क व्यक्ति दोनों शामिल हो सकते हैं।

चौथी श्रेणी सूअरों का प्रसंस्करण शव है जो मांस के लिए नहीं जाते हैं। उनमें से डिब्बाबंद भोजन, काला हलवा और अन्य उत्पाद बनाते हैं। इस मामले में हॉग का वजन 98 किलोग्राम से अधिक होना चाहिए, और वसा की मोटाई 1.5-4 सेमी की सीमा में भिन्न होती है, त्वचा की परत को ध्यान में नहीं रखते हुए।

पांचवीं श्रेणी में डेयरी पिलेट शामिल हैं जो कक्षा 1 में नहीं आते हैं, जिनका वजन 3-6 किलोग्राम है। यह महत्वपूर्ण है कि वध के बाद की त्वचा सफेद या गुलाबी हो, जिसमें ट्यूमर, चकत्ते, खून के धब्बे, चीरों और उभरी हुई हड्डियां न हों। जब सूअर का वजन होता है, तो परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गोल किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि स्केल 4.56 किग्रा दिखाता है, तो शव का वजन 5 किग्रा के रूप में दर्ज किया गया है।

1, 2, 3, 4 श्रेणियां सूअर के शरीर से संबंधित नहीं हैं, और बोने वाले शव 1 और 2 वर्ग के नहीं हो सकते हैं।

वध श्रेणियों का निर्देशन

हमने पहले ही कहा है कि सुअर प्रजनन में पोर्क के कई वर्गीकरण हैं, लेकिन उत्पादकता मुख्य में से एक है। इस समूह में 4 प्रकार की चट्टानें हैं:

  • चिकना;
  • बेकन;
  • मांस;
  • myasosalnye।

सूअरों की वसामय नस्लों को एक गोल शरीर, चौड़ी सीधी पीठ, अच्छी तरह से विकसित कंधे ब्लेड और हथेलियों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, और बेकन 4 सेमी से अधिक है। बेकन सूअर सबसे महंगे हैं, लेकिन उनकी सबसे अधिक आवश्यकताएं हैं। हमने उनके बारे में ऊपर लिखा है, 1 श्रेणी पर अनुभाग में।

सूअर के मांस में एक छोटा गोलाई, मध्यम विकसित कंधे के ब्लेड और हैम, तालु कशेरुक और वसा का स्तर 1.5-4 सेमी होता है। मांस और वसामय नस्लों के लिए, यह सुअर प्रजनन उद्योग में सबसे व्यापक समूह है। उनके शवों में 30% वसा और 60% मांस होता है।

शीर्ष लोकप्रिय मांस सूअर: श्रेणी विवरण, फायदे और नुकसान

मांस देने वाले सूअरों की सभी नस्लों को तीव्रता से विशेषता है, मांस उत्पादन की हिस्सेदारी 55-58% है और वसा का अनुपात 20-30% है। इस प्रकार के सुअर के सबसे अच्छे प्रतिनिधि नीचे दिए गए हैं।

बड़े सफेद सुअर दुनिया में मांस की सबसे लोकप्रिय नस्लों में से एक है। एक वयस्क सूअर का द्रव्यमान 280-370 किलोग्राम है, और बोने का वजन 190-270 किलोग्राम है। यह उस में भिन्न होता है, जो कि मेद के प्रकार पर निर्भर करता है, इसमें मांस और मांस-लम्बाई दोनों उन्मुखीकरण हो सकते हैं। सूअर जल्दी से विकसित होते हैं, भोजन में अनौपचारिक और विपुल होते हैं। लेकिन उनके आहार का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि वे मोटापे से ग्रस्त हैं।

मांस नस्ल के पहले रंजकों में से एक डेनमार्क में लैंड्रेस ब्रेड है। वयस्क सूअर 280-300 किग्रा, और मादा 230-250 किग्रा तक पहुंच जाता है। तेजी से विकास में अंतर और दैनिक लाभ के उच्चतम संकेतक। केवल 6 महीनों में, सुअर वध वजन तक पहुंच जाता है। लेकिन इन सूअरों में बहुत कमजोर कंकाल होते हैं और आसानी से घायल हो जाते हैं। लेख में अधिक पढ़ें "Landrace सुअर नस्ल।"

सुंदर और लोकप्रिय नस्ल डुरोक, दुनिया में शीर्ष सबसे लोकप्रिय मांस नस्लों में से एक है। मादा 250 किलोग्राम तक पहुंच जाती है, और सूअर 300 किलोग्राम तक बढ़ता है। सूअरों को एक उच्च अनुकूली क्षमता, एक अच्छा वध उपज, बेकन की एक छोटी परत और एक शांत स्वभाव द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। नकारात्मक पक्ष कम प्रजनन और सांस लेने की समस्या है। लेख में सभी विवरण "सूअरों की नस्ल के लक्षण। डुरोक।"

शीर्ष लोकप्रिय सूअर चिकना दिशा: सुविधाएँ, फायदे और नुकसान

सभी वसामय सुअर नस्लों को शव में एक उच्च वसा सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है: कुल शव वजन का 45% तक। नीचे इस प्रवृत्ति के वंशावली सूअर हैं, जो दुनिया भर में लोकप्रिय हैं।

मिरगोरोड सुअर एक दिलचस्प धब्बेदार रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। एक वयस्क सूअर का वजन 230-250 किलोग्राम और एक महिला का 200-220 किलोग्राम होता है। एक दूर तक बोने के लिए 11-12 सूअर होते हैं। वध की उपज 80-85% तक पहुंच जाती है। वे आसानी से अनुकूलनीय हैं, अच्छी प्रतिरक्षा है और विभिन्न प्रकार की सामग्री के लिए उपयुक्त हैं। के रूप में minuses के लिए, इन सूअरों का मांस खराब गुणवत्ता का है।

चिकना दिशा की मुख्य नस्लों में शीर्ष में एक बड़ा काला सुअर शामिल है। हॉग का वजन 400 किलोग्राम तक बढ़ जाता है, और बुवाई 280-300 किलोग्राम तक बढ़ जाती है। सूअरों की विशिष्ट विशेषताएं प्रजनन क्षमता और युवा के जीवित रहने का एक बड़ा प्रतिशत हैं। नस्ल का बड़ा शून्य ढीली त्वचा है।

एक दिलचस्प मंगलसूक्त चिकना नस्ल। पशु छोटे होते हैं, लेकिन उनका वजन 300 किलोग्राम तक हो सकता है। वे आसानी से कम तापमान को सहन करते हैं, भोजन और सामग्री में अचार नहीं होते हैं। नकारात्मक पक्षों के लिए, नस्ल की दुर्लभता के कारण यह उच्च लागत है।

मांस-चिकना शीर्ष: विशेषताओं, पेशेवरों और विपक्ष

मांस और ग्रीस के सुअर 60% मांस सामग्री और शव में 29-37% वसा सामग्री की विशेषता है। उनकी खेती को सबसे अधिक लाभदायक माना जाता है।

अपने विवरण के साथ यूक्रेनी स्टेपी सफेद सुअर पूरी तरह से मांस-चिकना प्रकार फिट बैठता है। जब वध किया जाता है, तो 52-54% मांस और लगभग 36% वसा प्राप्त होती है। नर का वजन लगभग 350 किलोग्राम, और 230-260 किलोग्राम बोया जाता है। सुविधाओं में से: आसानी से उच्च तापमान और शुष्क जलवायु को सहन करता है। नुकसान में सैगिंग सैक्रम शामिल है।

पेडिग्री और इसी विशेषताओं के ब्रेत सूअरों ने रूस सहित कई किसानों को जीत लिया। ढलती उम्र तक, महिलाएं 220-240 किलोग्राम के बड़े पैमाने पर पहुंचती हैं, और सूअर - 310-330 किलोग्राम। 12 महीनों के लिए बोना दो बार डूब सकता है, 11-12 सूअरों पर ला सकता है।

सूअरों की साइबेरियाई उत्तरी नस्ल देश के ठंडे क्षेत्रों में प्रजनन के लिए विशेष रूप से निकाली गई थी, जिसमें प्रजनक सफल हुए। बड़े होकर, बोअर 315-360 किग्रा प्राप्त करते हैं, और 240-260 किग्रा बोते हैं। लेकिन इस प्रजाति के कुछ जानवरों में नरम हेडस्टॉक्स होते हैं, जो एक गंभीर खामी है।

बेकन सूअर

बेकन सुअर की नस्लें - खरीद और रखरखाव के साथ सबसे महंगी। इसके अलावा, उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। लेकिन बाहर निकलने पर आपको उत्कृष्ट गुणवत्ता का मांस मिलता है।

टैमवर्थ बेकन सूअरों की सबसे पुरानी नस्लों में से एक है। इन हॉग्स के मांस में वस्तुतः कोई चिकनाई नहीं होती है। एक वयस्क व्यक्ति 300 किलोग्राम तक पहुंच सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि उनके शरीर की लंबाई 150 सेमी से अधिक नहीं है। सूअरों की ये नस्ल व्यावहारिक रूप से रूस में नहीं पाई जाती है, लेकिन अमेरिका, ग्रेट ब्रिटेन और कनाडा में लोकप्रिय हैं।

गिल्ट पीट्रेन चयन का एक चमत्कार है। उनकी मुख्य विशेषता - वे वसा जमा नहीं कर सकते हैं, और यह आनुवंशिक कोड में एम्बेडेड है। वयस्क हॉग 240-260 किग्रा, और मादा 220-240 किग्रा प्राप्त कर रहा है। एक कूड़े के लिए बोना 8 से अधिक रंजकों को जन्म नहीं देता है। लेकिन उनकी उत्तरजीविता दर बहुत अधिक है।

हैम्पशायर गिनी पिग में एक विशिष्ट सूट है: सामने के पैरों के क्षेत्र में एक गुलाबी पट्टी। उनका प्रजनन किसी भी स्थिति में हो सकता है, क्योंकि जानवर अप्रमाणिक हैं। सूअर 315 किलोग्राम तक बढ़ते हैं, और बोना 250 किलो से अधिक नहीं मिलता है। सूअरों को मशीनों और चरागाहों में रखा जा सकता है। लेकिन इस नस्ल के गुल्लक लंबे समय से वजन बढ़ा रहे हैं। उम्र के साथ, दैनिक लाभ बढ़ता है।

"संगमरमर" सूअर का मांस

हर्बिवोरस सूअर, पिगलेट का एक सामान्य समूह है, जिसका मांस एक विशेष आहार के कारण सबसे अच्छी गुणवत्ता का होता है। इन सूअरों के साथ काम करते हुए, किसान घास चरना पसंद करते हैं, जानवरों का आहार 80% घास और जड़ वाली फसलें हैं।

सूअरों की वियतनामी नस्ल इस तथ्य के कारण है कि वह घास खाती है, बेकन को संदर्भित करती है, सबसे गुणात्मक प्रकार। लेकिन ये सूअर बिल्कुल भी चुगली नहीं करते हैं, वे कम तापमान को पूरी तरह से सहन करते हैं, उनकी उच्च जीवन प्रत्याशा (18 साल तक) और अच्छी प्रजनन क्षमता होती है। नस्ल का शून्य एक छोटा वजन है।

एक और शाकाहारी सूअर एक कोरियाई नस्ल है, जो अपने द्रव्यमान के कारण "वियतनामी" पर जीत रही है: 8 महीने तक यह 120 किलोग्राम है। हर्बल प्रकार के गुटिकाओं को विशेष रूप से नस्ल किया जाता है क्योंकि उनका मांस एक नाजुकता है। उदाहरण के लिए, सूअर ब्रेज़ियर का उत्पादन "आहार पर विचार करते हैं, जो पोर्क के लिए दुर्लभ है।

गुल्लक का स्वादिष्ट प्रजनन

जैमोन का उत्पादन एक स्पेनिश परंपरा है जिसे आज एक नया जीवन मिला है। लेकिन इस तरह से सूअर का मांस खाना पकाने के लिए, न केवल जानवरों को ठीक से फेटना महत्वपूर्ण है, बल्कि सूअरों की सही नस्ल भी चुनना है।

जैमन तैयार करने के लिए, इसके प्रकार के आधार पर, काले इबेरियन और सफेद सूअरों को नस्ल किया जाता है।

जामोन का सबसे लोकप्रिय, लेकिन अधिक महंगा संस्करण भी आईबेरिको है। यह केवल स्पेन में काले इबेरियन सूअरों से बनाया गया है। वध तक, सूअरों को एक विशेष तीखे आहार पर रखा जाता है, कभी-कभी चारे सहित।

हैम इबेरिको टास्क का अधिग्रहण आसान नहीं है, क्योंकि स्पैनियार्ड्स इस उत्पाद को निर्यात करने के लिए अनिच्छुक हैं।

जैमन का दूसरा संस्करण सेरानो है। यह फोरेज में निहित सफेद सुअरों से तैयार किया जाता है (इस आहार में एकोर्न को बाहर रखा गया है)। इसका दूसरा नाम व्हाइट हैम है। वैसे, सेरानो और इबेरिको को सुअर के हिंद पैरों से ही बनाया जाता है।

जैसे, हमारे साथ सुअर प्रजनन का अध्ययन, और सबसे मुश्किल सवालों के जवाब ढूंढना।

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