कत्ल से पहले सुअर को कैसे उठाया जाए

वध से पहले सुअर कितना बढ़ता है और इससे आपको कितने उत्पाद मिल सकते हैं, हम इस लेख में बताएंगे। सवाल कई शुरुआती पशुधन प्रजनकों की चिंता करता है, और अच्छे कारण के लिए। घेंटा अधिक नहीं खा सकता है और वध में देरी कर सकता है। हालाँकि, उसे जल्द ही मारना भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि तब आप पशु की पूर्ण मेद क्षमता का उपयोग नहीं करते हैं। इसके अलावा, हम दूध के सूअरों के विषय पर बात करेंगे: जब तक कि हमें किस उम्र में उन्हें कत्ल करने की जरूरत नहीं है, इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, ताकि नाजुकता को खराब न करें।

आप एक वयस्क जानवर को कब काट सकते हैं

सुअर की प्रारंभिक परिपक्वता और वध के लिए इसकी तत्परता नस्ल और आहार पर निर्भर करती है। औसतन, 100 किलोग्राम के द्रव्यमान तक, ये जानवर 6-8 महीने बढ़ते हैं, लेकिन कुछ व्यक्ति वर्ष तक इस तरह का वजन हासिल करते हैं। सूअरों को और भी बड़ा किया जा सकता है, लेकिन पहले की उम्र में वध करने वालों में, मांस नरम होता है और पुराने लोगों की तरह मोटा नहीं होता।

बड़े उद्यमों में, सूअरों को 6-9 महीनों से अधिक नहीं रखा जाता है। उन नस्लों के बीच जो पहले से ही 6-7 महीनों के लिए कत्ल किए जाने के लिए तैयार हैं, हमें वियतनामी कम पूंछ वाले पिगलेट का उल्लेख करना चाहिए, जिसके साथ आप "वियतनामी पिगलेट और सूअर" और "एंग्ल-ब्लो पिग्स को खींचना" लेख में विस्तार से जान सकते हैं।

अक्सर बुवाई और सूअर 1.2-1.5 वर्षों में 130-150 किलोग्राम वजन प्राप्त करते हैं। यह एक अच्छा द्रव्यमान है। हालांकि, जानवरों को देखने की जरूरत है। यदि आप उसे खिलाना जारी रखते हैं, और 2-3 सप्ताह के भीतर वजन नहीं बदलता है, तो आप आसानी से सुअर को मार सकते हैं - यह अब लाभ नहीं करेगा।

वहाँ एक और अति सूक्ष्म अंतर है। यदि आप एक सुअर को बहुत लंबा खिलाते हैं, तो यह मांसपेशियों को प्राप्त करना बंद कर देता है, लेकिन यह सक्रिय रूप से वसा बढ़ा रहा है। ऐसा व्यक्ति कम मूल्यवान होगा, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मांस नहीं होगा, और यह बहुत मोटा होगा।

इस प्रकार, एक साल में एक सुअर को काटना सबसे अच्छा है। वध की योजना एक शांत समय के लिए है - शरद ऋतु या वसंत। यदि आपको गर्मियों में किसी जानवर को मारने की आवश्यकता है, तो यह बाद में सुबह 5 बजे से पहले नहीं किया जाता है, अन्यथा मांस खराब हो सकता है।

सबसे अधिक बार, सर्दियों में सूअरों का वध किया जाता है, क्योंकि ठंड के मौसम में भोजन की लागत बढ़ जाती है, और मालिक इससे बचने की कोशिश करते हैं। इसके अलावा, प्रशीतन इकाइयों का उपयोग किए बिना भी मांस को स्टोर करना बहुत आसान है। लेकिन यह केवल निजी खेतों पर लागू होता है। औद्योगिक उत्पादन पर, मौसम पशुओं के वध के समय को बहुत प्रभावित नहीं करता है। बल्कि, यह पोर्क वितरकों के साथ संपन्न ग्राहक अनुरोधों और अनुबंधों पर निर्भर करता है।

आपको कितने उत्पाद मिल सकते हैं

जिंदा सुअर के वजन के संबंध में भोजन के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले शव के वजन को वध उपज कहा जाता है। इसमें न केवल मांस और वसा, बल्कि त्वचा और सिर भी शामिल हैं। इसे खून, ईंट, पैर और विसरा के बिना स्याही का वजन माना जाता है (केवल गुर्दे की वसा के साथ गुर्दे को छोड़कर)। हालांकि, अधिकांश अंगों - यकृत, हृदय, फेफड़े और यहां तक ​​कि आंतों को बेचा जा सकता है।

100 किलोग्राम वजन वाले सूअरों में वध की उपज का प्रतिशत औसतन 75% है। इसी समय, मांस, वसा और अन्य घटकों की मात्रा इस प्रकार है:

  • 63 किग्रा से 72 किग्रा तक - मांस;
  • 14 किलो से 25 किलो तक - वसा;
  • 500 से 600 ग्राम - उपास्थि, कण्डरा;
  • 12 किग्रा से 13.5 किग्रा तक - हड्डियां।

ऑफल के मूल्य की दो श्रेणियां हैं। पहला, अधिक मूल्यवान, हृदय, गुर्दे, जीभ, यकृत, डायाफ्राम है। दूसरे में फेफड़े, पेट, अन्नप्रणाली, पैर, स्वरयंत्र, जीभ और दिमाग के बिना सिर, कान, पूंछ, श्वासनली शामिल हैं।

100 किलोग्राम वजन वाले सूअर से मुख्य उप-उत्पाद लगभग प्राप्त किए जा सकते हैं: फेफड़े - 800 ग्राम, यकृत - 1.5 किलोग्राम, दिल - 300 ग्राम

ध्यान दें कि सबसे बड़ी वध उपज ड्यूक (85-86%), वियतनामी विसलब्रुक सुअर (85% से 95%), बर्कशायर और मिरोडोर (85% तक) जैसी नस्लों द्वारा दिखाई जाती है। लेकिन अन्य प्रजातियां पीछे नहीं हैं। सूअरों की तुलना आमतौर पर अन्य घरेलू पशुओं के साथ अच्छे वध दर से की जाती है।

पशु जितना छोटा होता है, मांस उतना ही अधिक कोमल होता है।

सुअर के मांस को चूसना आहार और स्वादिष्ट माना जाता है। यह साधारण पोर्क जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन ऐसे प्रेमी हैं जो इसे पसंद करते हैं।

चूसने वाला सुअर 8 सप्ताह से अधिक उम्र का एक शावक है जो केवल सुअर का दूध खाता है।

इस तरह के पिगलेट का मांस रसदार, निविदा है, इसमें कोई वसा नहीं है, लेकिन बहुत सारे विटामिन और उपयोगी सूक्ष्मजीव हैं। एक नियम के रूप में, इन जानवरों को कटा नहीं किया जाता है, घेंटा पूरी तरह से तैयार किया जाता है। केवल अंदर बाहर करो। एक ही समय में ऑफल का उपयोग अक्सर अपने स्वयं के भराई के लिए किया जाता है, उन्हें काटकर और मसालों के साथ मिलाया जाता है।

डेयरी सूअरों का वध उन्हीं सिद्धांतों पर किया जाता है जैसे कि वयस्क पशु। लेख में और पढ़ें "सूअर मारने की तकनीक और तरीके।" एक अंतर: वे आमतौर पर एक विशेष मल पर करते हैं। एक पिगलेट से, जिसका वध करने से पहले वजन 20 किलोग्राम था, वध की उपज 75% होगी, यानी लगभग 15 किलोग्राम।

कुछ का मानना ​​है कि 4 महीने से कम उम्र के जानवरों का वध करना लागत प्रभावी नहीं है। वे 8 सप्ताह से अधिक समय तक बढ़ना जारी रखते हैं, लेकिन साथ ही वे इस उम्र के डेयरी के पिगलेट कहते हैं। यह गलत है। एक सच्चे डेयरी सुअर की उम्र 1 से 2 महीने के बीच होनी चाहिए। 4 सप्ताह की उम्र में, इसका वजन 6-9 किलोग्राम होता है, आठ में इसका वजन 20 किलो तक हो सकता है। खाना पकाने के दृष्टिकोण से, न्यूनतम वजन को आदर्श माना जाता है, अन्यथा मांस उतना ही कठिन होगा जितना कि होना चाहिए।

जब बोना और सूअर का वध किया जाता है

व्यावसायिक रूप से, डेयरी सूअर को वध के लिए शायद ही कभी भेजा जाता है। उन्हें सीमित मात्रा में या ऑर्डर करने के लिए दिया जाता है। एक नियम के रूप में, ये अधिशेष संतान या कुल्लिंग हैं।

बोअर का भी शायद ही कभी वध किया जाता है, इस सरल कारण के लिए कि खेत में उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। अधिक बार यह भाग्य हॉग (कास्टेड बोअर्स) को परेशान करता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया (अधिकतम 5-6 वर्ष) की देरी के बिना, निर्माताओं को कई वर्षों के काम के बाद वध के लिए भेजा जाता है, अन्यथा उनका मांस अरंडी के बाद भी भोजन के लिए अयोग्य हो जाएगा।

यह ऑपरेशन कत्ल से दो महीने पहले नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, सूअर का मांस खाना असंभव है। अप्रिय गंध और स्वाद को किसी भी तरह से हटाया नहीं जा सकता है - न तो लंबे समय तक गर्मी उपचार, न ही सिरका में भिगोने से मदद मिलेगी।

महिलाओं के प्रजनन के लिए, उनके साथ यह आसान है। हालांकि, उम्र के साथ, उनका मांस भी अपनी कोमलता और कोमलता खो देता है, इसलिए मालिकों, एक नियम के रूप में, 8-12 फैरोइंग के बाद, एक सुअर को मारना पसंद करते हैं, जबकि इससे प्राप्त उत्पादों को बेचा जा सकता है।

मांस के लिए भोजन जानवरों की मूल बातें

सुअर प्रजनन में लगे होने के कारण, सूअरों को लक्षित भोजन 2.5-3 महीने से शुरू किया जाना चाहिए। तब जानवर जल्दी से अधिकतम वजन हासिल करने में सक्षम होंगे।

6 महीने तक फ़ीड की खपत प्रति दिन लगभग 4 किलोग्राम प्रति घेंटा होगी। यौगिक फ़ीड का मुख्य हिस्सा है, लेकिन यह आहार में शामिल है, साथ ही उबली हुई सब्जियां - गोभी, गाजर।

घरों में, पिगलेट को अक्सर उबले हुए आलू को आधार के रूप में दिया जाता है, लेकिन मिश्रित फ़ीड का उपयोग करना बेहतर होता है। इस पर एक सुअर तेजी से वजन बढ़ाएगा। इसके अलावा, इसे आलू की तुलना में कम की आवश्यकता होगी: 1200 किलोग्राम के मुकाबले 350 किलोग्राम प्रति वर्ष। इसके अलावा, इसे उबला हुआ होना चाहिए, जिसमें अतिरिक्त समय की लागत की आवश्यकता होती है।

आपको जानवर के वजन की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है। जैसे ही यह 70 किलोग्राम तक पहुंचता है, गहन भोजन शुरू होता है। इस अवधि के दौरान, सुअर को प्रति दिन 800 ग्राम तक प्राप्त करना चाहिए। दिन के दौरान, उसे 8-9 किलोग्राम फ़ीड खाना चाहिए।

फ़ीड इकाइयों में फ़ीड की मात्रा गिनना सुविधाजनक है, आप तालिका पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं:

फ़ीड इकाइयों में (क्यू) फ़ीड के पोषण मूल्य को मापते हैं। एक के। 150 ग्राम और 1400 किलो कैलोरी से मेल खाती है। यह ओट्स के 1 किलो का पोषण मूल्य है।

सूअर के आहार, जिसे वध के लिए उगाया जाना चाहिए, में प्रोटीन शामिल होना चाहिए। मेद की शुरुआत में प्रति दिन लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होती है। धीरे-धीरे, मात्रा को 400-450 ग्राम तक लाया जाता है।

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वध से पहले सूअर के मांस को पकाने के समय के बारे में अपनी राय व्यक्त करते हुए टिप्पणी लिखें।

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