बूचड़खाने उपकरण

Pin
Send
Share
Send
Send


पेशेवर सुअर वध रेखा थोड़े समय में बड़ी संख्या में जानवरों के त्वरित वध और काटने की अनुमति देती है। विशेष उपकरणों की उपस्थिति के कारण, यह प्रक्रिया सुअर फार्म की उत्पादकता में सुधार करती है और अपने कर्मचारियों के काम को सरल बनाती है। वह पालतू जानवरों के तनाव और गंभीर दर्द का कारण नहीं बनता है। परिणामस्वरूप पोर्क में उच्च स्वाद विशेषताएं हैं और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वध सूअरों की विशिष्टता

बड़ी संख्या में सूअरों का औद्योगिक प्रजनन पशुधन प्रजनकों के लिए गंभीर समस्याएँ पैदा करता है जिन्हें चुनाव करना पड़ता है, अपने सूअर के खेत पर कसाईखाने की व्यवस्था करते हैं या इसी तरह की प्रक्रिया में विशेषज्ञता वाले अन्य उद्यमों में पालतू जानवरों को भेजते हैं।

सूअर के लिए बूचड़खाने, बड़े मांस प्रसंस्करण संयंत्रों में आयोजित किए जाते हैं, जिसमें उत्पादन लाइनें होती हैं जो प्रति दिन 300 जानवरों को मारने की अनुमति देती हैं। मवेशियों और सूअरों के वध के लिए आधुनिक तकनीकों के लिए धन्यवाद, साथ ही ड्रेसिंग और काटने की रेखा के लिए, तैयार आधे शव गुणवत्ता मानकों को पूरा करते हैं और व्यापारिक नेटवर्क में बिक्री के लिए उपयुक्त हैं।

सूअरों के वध के लिए उपकरण उच्च गुणवत्ता का है और पर्यावरण मित्रता और स्वच्छता के लिए राज्य मानकों की आवश्यकताओं को पूरा करता है।

परिवहन प्रक्रिया से जुड़े तनाव से छुटकारा पाने के लिए बूचड़खाने में जानवरों को कम से कम तीन घंटे आराम करने चाहिए। उसके बाद ही उन्हें तेजस्वी चैंबरों में स्थानांतरित किया जा सकता है और सीधे वध प्रक्रिया में आगे बढ़ा जा सकता है।

कार्बन डाइऑक्साइड के साथ सोते हुए जानवर तनावपूर्ण स्थितियों को समाप्त करते हैं, और मवेशियों का वध बहुत जल्दी से गुजरता है।

एक आधुनिक स्लॉटरहाउस एक पूर्ण-चक्र उद्यम है, जिसके परिणामस्वरूप शव के सभी हिस्सों को लाभ के लिए उपयोग किया जाता है, और अपशिष्ट 1-2% से अधिक नहीं होता है।

वध की तैयारी

हाल के वर्षों में, सुअर खेतों में डाउनहोल कार्यशालाओं के उपकरण व्यापक हो गए हैं। इससे पैसे की बचत होती है और खेत की लाभप्रदता बढ़ती है।

सूअरों का स्वचालित मिनी वध एक कॉम्पैक्ट कमरा है जिसमें प्रति घंटे 50-60 जानवरों तक का वध किया जा सकता है।

कत्लेआम का सबसे लोकप्रिय तरीका खुला माना जाता है, जिसमें कैरोटिड धमनी या गले की नस काट दी जाती है, और उनके शवों को खून से सना हुआ है। इस मामले में, जानवर को पहले अचेत होना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, विभिन्न उपकरणों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक के पास अपने स्वयं के पेशेवरों और विपक्ष हैं।

यदि बड़े मांस-प्रसंस्करण संयंत्र कार्बन डाइऑक्साइड कक्षों से लैस हैं जो जानवरों को सोते हैं, तो स्वचालित बूचड़खानों के लिए सूअरों को अचेत करने के लिए चिमटे का उपयोग करना उचित है। यह उपकरण, वास्तव में, एक साधारण अचेत बंदूक है, जिसके संपर्क एक साथ पशुधन के सिर और हृदय को प्रभावित करते हैं।

इसके बारे में लेख में पढ़ें "एक अचेत बंदूक के साथ सूअरों को कैसे मारें।"

तेजस्वी के लिए विशेष उपकरण

बूचड़खानों के कुछ मालिक तेजस्वी के लिए विशेष एयर पिस्तौल का उपयोग करना पसंद करते हैं। ये उपकरण, एक पाउडर चार्ज का उपयोग करके, एक पॉप-अप शॉक रॉड को सक्रिय करते हैं, जो जानवर के कपाल को छेदता है और उसके मस्तिष्क के पक्षाघात का कारण बनता है।

अन्य आग्नेयास्त्रों के विपरीत, ऐसे पिस्तौल जानवरों के मस्तिष्क में गोलियों को नहीं छोड़ते हैं, और वे इसकी खोपड़ी को और काटने की आवश्यकता को समाप्त करते हैं।

हाल के वर्षों में, गॉस पिस्टल, जो पाउडर चार्ज के बजाय जनता के विद्युत चुम्बकीय त्वरण की विधि का उपयोग करता है, अधिक व्यापक होता जा रहा है। इस तरह का एक विशेष हथियार स्टील रॉड की प्रस्थान की उच्च दर प्रदान करता है, और बिजली के उपयोग से तेजस्वी सूअरों की लागत में काफी कमी आती है।

भले ही तेजस्वी सुअर कितना तेजस्वी हो, मिनी-बूचड़खाने के कर्मचारियों को इसकी कैरोटिड धमनी या गले की नस को खोलने के लिए लगभग 45 सेकंड दिए जाएंगे, और शव को बाहर निकालना शुरू कर देंगे।

सुअरों का वध करना और खून इकट्ठा करना

एक बेहोश जानवर, एक विशेष टेलफ़ेयर का उपयोग करते हुए, अपने हिंद पैरों और सिर के पीछे उत्पादन लाइन तक बढ़ जाता है, एक निश्चित बिंदु पर, जिसमें एक पेशेवर संकाय अपने गले में एक त्वरित और सटीक कटौती करता है।

सूअरों के कुछ स्वचालित कत्लखानों में, एक सटीक चाकू हड़ताल देने के लिए विशेष तालिकाओं का उपयोग किया जा सकता है।

कन्वेयर लाइन इस तरह से सुसज्जित है कि वहाँ एक नाली है और उसके नीचे खून को इकट्ठा करने के लिए स्नान है। इस कंटेनर में एक मिक्सर होना चाहिए, जो धीरे-धीरे आने वाले रक्त को मिलाता है, इसके थक्के को रोकता है।

वध के लिए चाकू में तेज धार वाला स्टील का ब्लेड होना चाहिए और विभिन्न प्रकार का होना चाहिए। दाहिने आलिंद के गहरे पंचर का उपयोग करके शव को बाहर निकालने की बंद विधि के साथ, एक विशेष "वोल्फ्रेज़ चाकू" का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके बारे में और अधिक पढ़ें "सुअर के वध के लिए कौन सा चाकू चुनना है।"

पेशेवर शव काटने

शव को पूरी तरह से बाहर निकालने के बाद सूअरों को दाग और धुलाई को हटाकर निशान पर भेज दिया जाता है। फिर, विशेष उपकरण का उपयोग करके त्वचा को छीन लिया जाता है और पॉलिश किया जाता है।

घर पर वध की यूक्रेनी विधि के साथ, एक स्वादिष्ट त्वचा के साथ वसा प्राप्त करने के लिए शवों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो कि लेख "सूअर को सूंघना" में अधिक विवरण में पाया जा सकता है।

इस विधि का उपयोग उत्पादन लाइन पर नहीं किया जाता है, और गंदगी और मल से साफ किए गए शवों को शव परीक्षण अनुभाग में ले जाया जाता है। यहां, विशेषज्ञ एक कत्लेआम सुअर के उदर गुहा को खोलते हैं और नट्रोवका का उत्पादन करते हैं।

शव को इनसाइड से मुक्त करके आरी के लिए भेजा जाता है, जहां इसे इलेक्ट्रिक आरी का उपयोग करके दो आधे शवों में विभाजित किया जाता है।

यदि आवश्यक हो, तो शवों के हिस्सों में एक और विभाजन किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर यह पहले से ही राष्ट्रपति की अवधि के दौरान एक अलग कार्यशाला में किया जाता है।

लेख में अधिक पढ़ें "बॉन्ड पोर्क शव के बारे में।"

मॉड्यूलर बूचड़खानों का लाभ

हाल के वर्षों में, मॉड्यूलर बूचड़खाने मुफ्त बिक्री में दिखाई दिए हैं, जिसमें उत्पादन लाइन कम से कम हो गई है। लेकिन इसमें एक स्कैनर सहित सभी आवश्यक उपकरण हैं, जो यह निर्धारित करता है कि क्या एक बोना वध करने के लिए भेजा जाता है।

मॉड्यूलर बूचड़खानों की आपूर्ति बिना लाइसेंस के की जाती है और इसे साधारण ट्रेलर सहित एक सीमित स्थान पर तैनात किया जा सकता है। उनके पास उपकरण हैं:

  • तेजस्वी और वध सूअर;
  • विशेष हुक और फहराना, आपको शव को उठाने की अनुमति देता है;
  • स्किनिंग और ड्रेसिंग के लिए मस्कारा भेजने के लिए फांसी का रास्ता;
  • विशेष काटने की मेज;
  • वजनी यंत्र।

निलंबन पथ की उपस्थिति के कारण, आधे शव को आसानी से लिफ्ट में ले जाया जाता है। एक क्रमिक कठोरता मोर्टिस है, जिसके बाद उन्हें वितरण नेटवर्क या ठंडे कमरे में भेज दिया जाता है।

कुछ किसान अपने हाथों से एक मॉड्यूलर बूचड़खाने का निर्माण करना पसंद करते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक और लाभदायक नहीं है। उत्पादन लाइनें काफी महंगी हैं, लेकिन वे कई वर्षों में भुगतान करते हैं। उनकी लाभप्रदता सूअरों को मारने की उच्च मांग पर सीधे निर्भर करती है, और एक गुणवत्ता प्रमाण पत्र की उपलब्धता आपको इस तरह के सूअर का मांस बाजार में स्वतंत्र रूप से बेचने की अनुमति देती है।

यदि लेख आपके लिए रोचक और उपयोगी हो तो एक कक्षा लगाएं।

टिप्पणियों में लिखें कि आप सूअरों को कैसे मारना पसंद करते हैं।

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

लोकप्रिय श्रेणियों