सुअर को मारने के क्या तरीके हो सकते हैं

यदि आपने पहली बार पिगलेट उगाना शुरू किया है, तो आप शायद ही कल्पना कर सकते हैं कि सुअर को ठीक से कैसे काटें, जिससे यह पीड़ित हो जाए और सूअर का मांस खराब न हो। अक्सर, पशुधन प्रजनकों को गंभीर परेशानी का अनुभव होता है जब पालतू जानवर वध करने के लिए पहुंचते हैं और उनके वध का समय आता है, जिसे विशेषज्ञों के सभी नियमों और सिफारिशों के अनुसार किया जाना चाहिए। आज हम वयस्क जानवरों को काटने के बारे में बात करेंगे, पूरी तैयारी प्रक्रिया का संचालन करने के बाद।

वध के लिए सूअर तैयार करना

छोटे किसान खेतों के मालिक 9-10 महीने की उम्र तक जानवरों को खिलाने की कोशिश करते हैं, जब तक कि व्यक्ति में वसा की मोटी परत न हो। आमतौर पर सर्दियों में एक सुअर का वध कर दिया जाता है जब उसका वजन 160 किलो या उससे अधिक होता है।

ठंड के मौसम की शुरुआत और फ़ीड के आगामी उच्च व्यय के साथ, यह सोचना आवश्यक है कि उच्च-गुणवत्ता वाले पोर्क की अधिकतम राशि प्राप्त करने के लिए एक सुअर का वध कैसे किया जाए।

वध से 3-4 घंटे पहले सुअर को पानी मिलना बंद कर देना चाहिए। यह मूत्र से मूत्राशय को साफ करने में मदद करेगा।

याद रखें कि मूत्राशय को नुकसान और मांस के लिए अत्यधिक जहरीले सूअर के मूत्र का प्रवेश न केवल इसके स्वाद को खराब कर सकता है, बल्कि मानव उपभोग के लिए सूअर का मांस को अनुपयुक्त भी बना सकता है।

पहले भी, सुअर को मारने से 12-24 घंटे पहले, इसे भुखमरी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, बिना कोई भोजन दिए। इस समय के दौरान, इसके द्वारा खाया जाने वाला सारा भोजन पच जाता है और आंतों के साथ-साथ मल जनन को छोड़ देता है।

अपशिष्ट उत्पादों से मुक्त आंतों को कम जगह मिलेगी और शव को काटने के दौरान नुकसान उठाना मुश्किल है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सूअरों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया होते हैं जो जरूरी रूप से मांस के स्वाद और गुणवत्ता को खराब कर देंगे।

वध क्षेत्र का निष्कर्ष

वयस्क सूअर बहुत बुद्धिमान जानवर हैं और अपनी मौत के दृष्टिकोण का अनुमान लगाते हैं। सुअर को मारने से पहले, किसान को अत्यधिक शोर के बिना इसे शेड से निकालना चाहिए, जिससे पशु में घबराहट हो सकती है और यह बेकाबू हो सकता है।

याद रखें कि अतिरिक्त चीखें पिगीस्ट के अन्य निवासियों का अनावश्यक ध्यान आकर्षित कर सकती हैं, जो नर्वस भी होंगे, कुछ दिनों के लिए अपनी भूख खो देंगे और वजन बढ़ने की दर को कम कर सकते हैं।

एक भूखा सुअर, जो भोजन का कटोरा देखता है, स्वतंत्र रूप से उसका वध करने के लिए उसका पालन करेगा। लेकिन एक वयस्क जानवर के साथ ऐसी चाल नहीं हो सकती है।

लंबे समय से सिद्ध तरीके को लागू करना सबसे अच्छा है जिसमें घरेलू प्रजनकों का उपयोग कई शताब्दियों के लिए किया गया है।

आपको एक बड़ी बाल्टी पर डालने या वध के लिए भेजे जाने वाले जानवर के सिर पर अपारदर्शी कपड़े का एक टुकड़ा फेंकने की आवश्यकता है। सिर को मुक्त करने की कोशिश करते हुए, सुअर पीछे हटना शुरू कर देता है, और खनिक केवल इसे सही दिशा में निर्देशित कर सकता है, जिससे इसे विनाशकारी स्थल तक ले जाया जा सकता है।

नियमों के अनुसार वध के स्थान को सुसज्जित करना

वध क्षेत्र समतल और कमरे का होना चाहिए। यह सुअर के अन्य निवासियों की दृष्टि की रेखा के बाहर पिछवाड़े को लैस करने के लिए सबसे अच्छा है।

वध की तैयारी करते समय, आपको सुअर के शवों के बाद के कटाई के लिए लकड़ी के फर्श को तुरंत तैयार करना चाहिए, रक्त संग्रह टैंकों को साफ करना चाहिए, फिक्सेशन के लिए मजबूत रस्सियों, साथ ही माइनर के नियंत्रण से बाहर चले गए जानवर को दूर करने के लिए एक स्लेजहेमर।

फर्श के रूप में, आप किसी भी आउटबिल्डिंग से दरवाजे का उपयोग कर सकते हैं, पहले से टिका हटा दिया गया है। यह पेंट के निशान नहीं होना चाहिए।

पेशेवर पशुधन प्रजनक एक विशेष क्रॉसबार को एक इकाई से लैस करते हैं जो बाद के रक्तस्राव के लिए हिंद पैरों द्वारा पशु को उठाने में मदद करता है, लेकिन एक छोटे से घर में यह आवश्यक नहीं है।

सुअर को मारने की विधि के आधार पर, 18-22 सेमी की ब्लेड लंबाई के साथ एक कठोर स्टील चाकू, साथ ही लकड़ी से बने एक मजबूत और गैर-पर्ची संभाल की आवश्यकता हो सकती है। इसमें एक तरफा या दो तरफा तीक्ष्णता हो सकती है, जो विशेष भूमिका नहीं निभाती है। लेख में और पढ़ें "सुअर को मारने के लिए कौन सा चाकू चुनना है।"

कभी-कभी विशेष रूप से बड़े जानवरों के वध के लिए विशेष इलेक्ट्रिक शॉक गन और आग्नेयास्त्रों का उपयोग करते हैं।

वध की मुख्य विधियाँ

सुअर का वध कैसे किया जाता है, हम आगे बताएंगे। वध करने के कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक के पेशेवरों और विपक्ष हैं।

औद्योगिक वजन तक पहुंचने वाले बड़े सुअर फार्मों में, जानवरों को पिंजरे में बंद करके कार्बन डाइऑक्साइड के एक कंटेनर में गिरा दिया जाता है, जिसके बाद पिगलेट को विशेष उपकरणों पर उनके हिंद पैरों द्वारा निलंबित कर दिया जाता है।

बेहोश व्यक्तियों को विशेष चाकू से गर्दन में चुभन की जाती है, कैरोटिड धमनी या गले की नस को छिद्रित किया जाता है, और फिर रक्त को विशेष कंटेनरों में बहने दिया जाता है। छोटे सुअर बहुत जल्दी मर जाते हैं।

गाँव के कुछ निजी मालिक भी व्यक्तियों को पैरों से लटकाते हैं, लेकिन यह तभी समझ में आता है जब छोटे सूअरों का वध किया जाता है। जब एक वयस्क सुअर या न्यूटर्ड सूअर का वध कर रहे हों, तो जानवर को स्थिर और सुरक्षित रूप से स्थिर किया जाना चाहिए।

यदि दास के सहायक सुअर के पैरों को बांधने का प्रबंधन करते हैं, तो जानवर को एक विशेष वध मेज पर रखा जा सकता है, लेकिन यह हमेशा संभव नहीं होता है। सबसे अधिक बार, एक लूप को उसके दाहिने हिंद पैर पर फेंक दिया जाता है और एक तेज कटिंग आगे-पीछे चलती है।

एक सुअर जो दाईं ओर गिर गया है उसे तब तक धारण किया जाना चाहिए जब तक कि खनिक उसे गर्दन या दिल पर सटीक चाकू से वार न कर दे।

चाकू मारकर हत्या की

चाकू से सुअर को मारने का सबसे आसान तरीका। ऐसी प्रक्रिया त्वरित और व्यावहारिक रूप से दर्द रहित होती है, और पशु खून की कमी से मर जाता है। प्रतिष्ठित:

  • श्वासनली को नुकसान पहुँचाए बिना गर्दन को एक झटका के साथ लात मारना;
  • दिल को नुकसान के साथ छाती के बाईं ओर हड़ताली।
  • वायुमार्ग सहित गला काटना, (विधि मानवीय नहीं है, और हम इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं)।

उच्च-गुणवत्ता और पूरी तरह से खून से सना हुआ मांस प्राप्त करने के दृष्टिकोण से, पहली विधि का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बीनने वाले को जानवर की गर्दन के दाईं ओर या बाईं ओर ग्रसनी में एक काल्पनिक रेखा खींचने की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने आप को एक सुअर चुभते हैं, तो कान से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर तेजी से प्रहार करें।

यदि आप कैरोटिड धमनी या सूअर के गले की नस को नुकसान पहुंचाने का प्रबंधन करते हैं, तो भारी रक्तस्राव होगा। कुछ मिनटों के बाद, सुअर मर जाता है, और शव का पूरा बहिर्गमन एक मजबूत दिल प्रदान करता है जो घाव में रक्त पंप करता है। एक नियम के रूप में, 10-15 मिनट के बाद, किसान सुअर शव को काटना शुरू कर सकता है।

लेख में अधिक पढ़ें "गर्दन में एक सुअर को कैसे छुराएं।"

तेज और सटीक प्रहार

लगभग 200-300 किलोग्राम वजन वाले एक बड़े सुअर या सूअर को कंटेनर में बहते रक्त के संग्रह को सुनिश्चित करने के लिए एक विशेष टेबल या क्रॉसबार पर नहीं उठाया जा सकता है।

ऐसे मामलों में, दिल में एक सटीक छुरा लगाने से कटिंग की जाती है। 3 और 4 पसलियों के बीच छाती के बाईं ओर स्थित एक बिंदु के लिए महसूस करें, जहां आपको हड़ताल करने की आवश्यकता है। निश्चित रूप से सुअर को चुभना, चाकू को अधिकतम गहराई तक चलाना।

अगर चाकू दिल से टकराता है, तो वह नाड़ी करने लगता है। एक जानवर की मौत आंतरिक रक्तस्राव से होती है। रक्त शरीर के आंतरिक गुहा में जमा होता है और मूल्यवान उत्पाद बाद में शव काटने के दौरान समस्याओं के बिना बाहर निकाला जा सकता है।

लेख में अधिक पढ़ें "दिल में एक सुअर को कैसे चाकू मारना है।"

ट्रेकिअल क्षति के साथ सुअर के गले को काटने के लिए कड़ाई से अनुशंसित नहीं है। इस तथ्य के अलावा कि जानवर गंभीर दर्द का अनुभव करता है और दम घुटता है, यह बड़ी मात्रा में जहरीले हार्मोन का उत्पादन करने का प्रबंधन करता है जो मांस के स्वाद को खराब कर देगा।

सूअरों को मारने के अमानवीय तरीके

कुछ किसान, जिन्हें यकीन नहीं है कि वे एक बड़े और शक्तिशाली जानवर के साथ सामना करने में सक्षम होंगे, वध के अन्य तरीकों का उपयोग करेंगे, जो प्रक्रिया को काफी सरल करते हैं, लेकिन मांस के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

एक स्लेजहेमर का सबसे आम उपयोग स्टर्न बोअर और बड़े बोने के लिए होता है, जो तब एक नियमित चाकू का उपयोग करके काट दिया जाता है। इस मामले में, जानवर के माथे पर एक मजबूत झटका लगाया जाता है, आंखों की रेखा से 2-3 सेमी ऊपर, जिसके बाद उसे जल्दी से मारना चाहिए।

वध और एक विशेष बिजली के झटके के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उनका स्ट्रोक हृदय की मांसपेशी को पंगु बना देता है, और सुअर मिनटों में मर जाएगा। विधि का मुख्य नुकसान यह है कि किसान के पास टार शिंगल के लिए समय नहीं है, क्योंकि यह सुअर को काटने के लिए जरूरी है और इसके शव को खून देता है। लेख में पढ़ें "सूअर का वध कैसे करें।"

यदि आप लगभग 350 किलोग्राम वजन के साथ एक चलने वाली सूअर का स्कोर करना चाहते हैं, तो आग्नेयास्त्रों के उपयोग की अनुमति है, लेकिन शॉट बिल्कुल दिल में बनाया जाना चाहिए। यह वध की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, हालांकि एक सटीक हिट के साथ भी सुअर बहुत भयभीत है, तनाव में है और मांस को विषाक्त करने वाले विषाक्त हार्मोन को छोड़ने का समय है। लेख में और पढ़ें "बंदूक से सुअर को कैसे मारें।"

जंगली सूअर के चेहरे की विशेषताएं

जब सूअर की परिपक्व उम्र तक पहुंचने से पहले मांस के लिए सूअर बढ़ते हैं, तो इसे डाला जाना चाहिए। समय पर बधियाकरण पशु के स्थिर विकास को सुनिश्चित करता है, जो बाद में एक विनम्र प्रकृति और एक महान भूख है। उसका शरीर टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन नहीं करता है, जो स्कारोल नामक एक उच्च विषाक्त पदार्थ के सूअर की मांसपेशियों में संचय को उत्तेजित करता है, जो पोर्क को एक अत्यंत अप्रिय गंध और स्वाद देता है।

आप अप्रिय गंध से छुटकारा पा सकते हैं यदि हम प्रजनन उम्र की शुरुआत से पहले, या वध से कम से कम 2 महीने पहले हॉग को काटते हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, मांसपेशियों के तंतुओं को आंशिक रूप से स्कैटोल से छोड़ा जाता है, और सूअर का मांस बेहतर गंध करना शुरू कर देता है। हालांकि पूरी तरह से विशेषता सुगंध से छुटकारा पाना असंभव है।

एक बड़े सूअर का वध एक अत्यंत कठिन प्रक्रिया है, क्योंकि इस जानवर में जबरदस्त शक्ति है और यह बेहद आक्रामक है। एक एकल किसान के लिए एक अनियंत्रित जंगली सूअर का वध करना लगभग असंभव है, और आपको 2-3 मजबूत पुरुषों को आमंत्रित करने की आवश्यकता होगी, जिन्हें अधिकतम सावधानी बरतनी चाहिए।

यदि आप अकेले काम करते हैं, तो माथे में एक स्लेजहैमर के मजबूत झटके के साथ सूअर को प्री-स्टन करना सबसे अच्छा है, फिर उसके पैरों को मजबूती से बांधें। तेजस्वी के लिए, आप कुल्हाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, उसी स्थान पर एक बट को मार सकते हैं। किसान अपने विवेक पर वध का एक और तरीका चुनता है।

नियम बनाना

सुअर या सूअर के 10-15 मिनट बाद ही जीवन के लक्षण दिखाई देने लगते हैं, आप शव को काटने और काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पलिंग त्वचा से मल और गंदगी को हटाने में मदद करता है, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट होता है।

आमतौर पर, एक गैस मशाल या एक ब्लोकेर्ट का उपयोग कोटिंग के लिए किया जाता है, जो प्रक्रिया को त्वरित और सुविधाजनक बनाता है।

पिछले सैकड़ों वर्षों से, यूक्रेनी किसानों ने साधारण भूसे का उपयोग करके चिपकाने की पारंपरिक विधि का उपयोग किया है। शव को ताजा और सूखे भूसे के साथ कवर किया गया है, जिसमें आग लगाई गई है। यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है जब तक कि शव समान रूप से संतुलित न हो।

जलते हुए पुआल से त्वचा में रूखापन आ जाता है और त्वचा रूखी हो जाती है, जो वसा से नरम और संतृप्त होती है। सुगंधित त्वचा वसा को एक विशेष स्वाद देती है, जो बहुत लोकप्रिय है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जब शवों को काटते हैं, तो आंतों और मूत्राशय को नुकसान नहीं पहुंचाना महत्वपूर्ण है, जिनमें से सामग्री जरूरी पोर्क के स्वाद को खराब कर देगी और इसके शेल्फ जीवन को कम कर देगी।

यह भी ज्ञात है कि शव को काटने का यूक्रेनी तरीका है, जिसमें रक्त और अंतड़ियों को पहले हटा दिया जाता है, और त्वचा के साथ वसा को काट दिया जाता है। उसके बाद ही शव को 8 हिस्सों में काटने का कार्य पूरा करना चाहिए। लेख में विवरण "कसाई को एक सुअर।"

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