घर पर सूअर और सूअर कैसे काटें

लेख में हम घर पर एक सुअर काटने के तरीके के बारे में बात करेंगे। अप्रकाशित मालिकों को व्यक्तिगत रूप से करने की आवश्यकता के साथ सामना करने पर गंभीर मनोवैज्ञानिक असुविधा का अनुभव होता है। हालांकि, तुरंत यह सीखना बेहतर है कि विभिन्न आयु वर्ग के जानवरों का सही तरीके से वध कैसे किया जाए, ताकि वे अनावश्यक दर्द का अनुभव न करें और पीड़ित न हों। इसके लिए विभिन्न तरीके हैं। इसके अलावा, पूर्व-वध की तैयारी महत्वपूर्ण है।

मानक वध खिला सुअर

घर पर सूअरों को प्रजनन करना एक विशिष्ट प्रक्रिया है जिसका मुख्य कार्य जानवरों की उचित देखभाल और उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों के साथ उचित भोजन सुनिश्चित करना है।

यह फेटिंग सुअर को जल्दी से वजन प्राप्त करने की अनुमति देता है, एक वयस्क जानवर में बदल जाता है, 7-8 महीनों तक 120-160 किलोग्राम के औद्योगिक वजन तक पहुंच जाता है।

सामान्य परिस्थितियों में, छोटे खेतों के मालिक शुरुआती वसंत में 1.5-2 मासिक पिगलेट प्राप्त करते हैं और उन्हें देर से शरद ऋतु या सर्दियों की शुरुआत तक खिलाते हैं।

इस दृष्टिकोण के साथ, आप प्रत्येक शव से 100-140 किलोग्राम मांस और वसा प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं। लेकिन कुछ मामलों में, सुअर को मानक उम्र तक पहुंचने से पहले स्कोर करने की आवश्यकता होती है और इस तरह के जानवर को छुरा घोंपने के प्राथमिक कौशल की आवश्यकता होती है।

युवा जानवरों के जबरन और अनुकूलित वध

वांछित वजन तक नहीं पहुंचने वाले सूअरों के वध की आवश्यकता विभिन्न कारकों के कारण हो सकती है। कुछ मामलों में, यह फ़ीड की कमी और उन्हें प्राप्त करने के साधनों के कारण है, जानवरों को कमजोर और धीरे-धीरे वजन कम करने की लागत की संवेदनशीलता।

सबसे अधिक बार, गैर-औद्योगिक-वजन वाले पिगलों को वध की स्थिति में भेजा जाता है:

  • डेयरी सूअरों के शवों की खरीद के लिए एक लाभदायक आदेश की प्राप्ति;
  • मांस के साथ कुलीन रेस्तरां की आपूर्ति जिसमें पिगलेट से फैटी परतों की एक बड़ी मात्रा नहीं होती है जो 3-4 महीने की आयु तक पहुंच चुके हैं;
  • छह महीने पुराने पिगलों का औद्योगिक वध, जिनके पास चिकना परत बनाने का समय नहीं था;
  • विशेष तिथि (शादी, सालगिरह) के लिए जानवरों का विशेष प्रजनन।

कुछ मामलों में, आसपास के समुदायों में स्वाइन बुखार, स्वाइन फ़्लू और अन्य खतरनाक संक्रमणों के प्रसार से जुड़े फेटिंग झुंड के तत्काल काटने की प्रक्रिया हो सकती है।

ऐसे मामलों में, मांस के लिए सभी सूअरों को काटने और बेचने के लिए सबसे अच्छा है जब तक कि संगरोध घोषित नहीं किया जाता है, तब तक प्रतीक्षा करें, और इसके क्षेत्र में रहने वाले सभी सूअर अनिवार्य निपटान के अधीन होंगे।

कत्ल की पूर्व तैयारी

घर पर, एक सुअर को मारने के लिए, किसान को तैयार होने के लिए कम से कम एक दिन की आवश्यकता होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वध के अनुमानित समय से 12-24 घंटे पहले इसे खिलाने के लिए रोका जाना चाहिए। यह समय जानवरों के आंतों को अपशिष्ट उत्पादों से मुक्त करने की अनुमति देता है, जिनमें से अधिकांश को fecal द्रव्यमान के साथ जाना चाहिए।

खिला की समाप्ति आपको विषाक्त पदार्थों के शरीर से निकालने की अनुमति देती है और मांसपेशी फाइबर में उनके संचय की प्रक्रिया को रोकती है।

यह न केवल मांस की स्वाद विशेषताओं में सुधार करता है, बल्कि सुअर के शव को काटने की बाद की प्रक्रिया को भी सरल करता है, जिससे सुअर के पाचन तंत्र में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा आंतों को नुकसान और सूअर के मांस के संक्रमण को कम किया जा सकता है।

मूत्राशय को खाली करने की अनुमति देने के लिए 3-4 घंटे के लिए पिगेट को पेय से अलग किया जाना चाहिए।

याद रखें कि सूअर के मांस पर अत्यधिक विषैले मूत्र की छोटी-छोटी बूंदें भी इसके स्वाद को खराब कर देती हैं, और कुछ मामलों में मांस को मानव उपभोग के लिए अयोग्य भी बना सकती हैं।

एक सुविधाजनक साइट तैयार करें

अब हम युवा सूअरों के बारे में बात कर रहे हैं। एक सुअर का वध करने पर, नीचे कहें। लेकिन उम्र, आकार और लिंग की परवाह किए बिना, प्रक्रिया को जानवरों को अत्यधिक पीड़ित नहीं करना चाहिए और तनाव का कारण बनना चाहिए, जो मांस की स्वाद विशेषताओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

दूध के सूअर और सूअर जो 3-4 महीने की उम्र तक पहुंच गए हैं, वयस्क सूअरों से उनके आकार और वजन में काफी भिन्नता है। उनके पास बहुत कम शारीरिक शक्ति है, और जब किसान की हत्या किसी पेशेवर खनिक की मदद के बिना अच्छी तरह से हो सकती है, जिसे निश्चित रूप से काम के लिए भुगतान करने या मांस साझा करने की आवश्यकता होगी।

यदि एक वयस्क सुअर के वध के लिए एक व्यापक वध स्थल तैयार करना आवश्यक है, तो खेत के पिछवाड़े में एक छोटे से पिगले का वध किया जा सकता है। अगर सुअर के अन्य निवासियों को वध की प्रक्रिया दिखाई देती है, तो वे निश्चित रूप से घबरा जाएंगे और अपनी भूख खो देंगे। जिस दर पर वे वजन प्राप्त करते हैं वह नाटकीय रूप से कम हो जाता है, और विषाक्त पदार्थ मांस की स्वाद विशेषताओं को कम करते हुए, उनकी मांसपेशी फाइबर में जमा होने लगते हैं।

आवश्यक उपकरण और उपकरण

सुअर के छोटे आकार और वजन (औसतन 20-40 किलो) के कारण, आप इसके वध और उसके बाद के ड्रेसिंग के लिए एक स्टूल या एक छोटी मेज का उपयोग कर सकते हैं।

तुरंत एक इंसान की ऊंचाई पर एक ठोस क्रॉसबार बनाना सबसे अच्छा है, जिस पर लटके हुए शवों, मांस के टुकड़े और वसा के लिए विशेष हुक होना चाहिए।

यदि गर्म गर्मी में एक घेंटा को मारने की प्रक्रिया को अंजाम दिया जाता है, तो आपको पहले एक चंदवा तैयार करने की आवश्यकता है, जिसके लिए किसान पुराने कपड़े के टुकड़े का उपयोग कर सकता है। यह पोर्क को सीधे धूप से बचाएगा, जो इसके स्वाद को खराब कर सकता है और सुरक्षित भंडारण की अवधि को छोटा कर सकता है।

स्वच्छ रक्त संग्रह टैंक, सोल्डर टार के लिए सोल्डरिंग या गैस बल्ब, और गर्म पानी की जाँच करें ताकि गंदगी और ब्रिसल अवशेषों को धोया जा सके।

एक वयस्क जानवर के वध के लिए, आपको एक कठोर ब्लेड के साथ एक तेज स्टील चाकू तैयार करने की आवश्यकता होगी, 18-22 सेमी लंबा, और एक लकड़ी के गैर-पर्ची संभाल।

कत्लेआम की गैर-मानक विधियां

एक वध क्षेत्र पर भूखे सुअर को लुभाने के लिए काफी आसान है। वह शांति से भोजन का कटोरा ले जाता है और जैसे ही आप जमीन पर डालते हैं, तुरंत खाना शुरू कर देते हैं। कुछ मिनट इंतजार करना सबसे अच्छा है ताकि वह शांत हो जाए, और उसके बाद ही वध के लिए आगे बढ़ें।

कुछ किसान गुल्लक काटने के लिए एक उच्च शक्ति वाले डिस्चार्ज या शॉटगन का उपयोग करते हैं, लेकिन ऐसे तरीके सरल हत्या की तरह हैं और पूरी तरह से अस्वीकार्य हैं।

जिस उद्देश्य के लिए सुअर को मार दिया जाता है, उसके आधार पर, यह दिल या गर्दन तक एक झटका के साथ कट जाता है, कैरोटिड धमनी या गले की नस को काटता है।

यदि आप एक संभ्रांत रेस्तरां में एक शव को बेचने की योजना बना रहे हैं जहां इसकी अखंडता की आवश्यकता होती है, तो इसके दाईं ओर पिगलेट को फेंकने के बाद, दिल में एक झटका मारना सबसे अच्छा है। एक मजबूत और सटीक झटका के साथ, आपको तीसरे और चौथे पसलियों के बीच बाईं ओर राइबेज को छेदने की आवश्यकता है।

इस विधि के साथ, वध के बाद, पिगलों को गर्म पानी से धोया जाता है और तुरंत ग्राहक को भेजा जाता है, जो शव का खून बह रहा है और इसे बेकिंग के लिए तैयार करता है।

अधिक से अधिक रक्तस्राव प्रदान करें

जब सूअर के मांस के निजी उपभोग के लिए गुल्लक को मारते हैं या इसे बाजार में बेचते हैं, तो गर्दन को हड़पने की विधि का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, एक भूमिका बिल्कुल नहीं निभाता है, गर्दन के दाईं या बाईं ओर एक चाकू के साथ एक गहरी चीरा बनाया जाएगा।

पिगलेट के हिंद पैरों पर शव के बाद के अधिक पूर्ण रक्तस्राव के लिए, पहले से तैयार क्रॉसबार पर रस्सियों को सुरक्षित करते हुए, छोरों को फेंकना और जमीन से ऊपर उठाना आवश्यक है।

दाएं या बाएं टखने से, हम ग्रसनी के लिए एक काल्पनिक रेखा खींचते हैं, जिसके बाद हम कान से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर एक तेज पंचर बनाते हैं। यदि आपके लिए ऐसा झटका कठिन है, तो श्वासनली को नुकसान पहुँचाए बिना इस क्षेत्र में गर्दन काट लें।

अत्यधिक रक्त प्रवाह एक संकेत होगा कि आपने पशु के दो मुख्य रक्त वाहिकाओं में से एक को सही ढंग से क्षतिग्रस्त कर दिया है। इसके बाद, कंटेनर को प्रतिस्थापित करना आवश्यक है जिसमें व्यावहारिक रूप से सभी रक्त कुछ मिनटों के भीतर बाहर निकल जाएंगे। आप शव को काटने के बाद की प्रक्रिया में इसके अवशेषों को हटा देंगे।

सूअरों के वध की विशेषताएं

आमतौर पर, घर पर एक सुअर को मारने के लिए, किसान को तैयार होने के लिए कम से कम एक दिन की आवश्यकता होती है। वयस्क जानवरों के वध की तकनीक कई तरह से गुल्लक के वध के समान है। हालांकि, शारीरिक विशेषताओं और व्यक्तियों के आकार से जुड़े महत्वपूर्ण अंतर हैं।

याद रखें कि गर्भवती गायों के वध पर पूरी तरह प्रतिबंध है। यह न केवल नैतिक और नैतिक दृष्टिकोण से गलत है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि ऐसे सुअर का शरीर सेक्स हार्मोन से संतृप्त होता है, जो पोर्क को स्वाद के लिए बहुत सुखद नहीं बनाते हैं।

इससे पहले कि आप एक सुअर का वध करें, आपको इसे कई हफ्तों तक देखने की ज़रूरत है, अगले शिकार की शुरुआत के लिए इंतजार करना, जो 18-21 दिनों के अंतराल पर होता है। शिकार की अवधि के दौरान, पशु का शरीर अधिकतम विषाक्त पदार्थों से संतृप्त होता है, जो सेक्स हार्मोन के टूटने के परिणामस्वरूप बनते हैं।

शिकार के अंत से 10 दिनों के बाद एक एकल बोना स्कोर करना सबसे अच्छा है, जब पोर्क में कोई बाहरी गंध नहीं है और एक उत्कृष्ट स्वाद है।

कोई मददगार नहीं कर सकता

एक सुअर जो 200-250 किलोग्राम वजन तक पहुंचता है, उसे बिना चिल्लाए पहले से तैयार किए गए वध स्थल पर लाया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि यह भय के हार्मोन के उत्पादन से जुड़े अत्यधिक तनाव को प्राप्त नहीं करता है, मांस का स्वाद खराब करता है।

उसके सिर पर एक बड़ा कंटेनर डालना या प्रकाश प्रतिरोधी बर्लेप का एक टुकड़ा फेंकना सबसे अच्छा है। सुअर निश्चित रूप से खुद को मुक्त करने की कोशिश करेगा और बैक अप लेना शुरू कर देगा, और किसान को केवल हत्यारे की जगह पर अपने आंदोलन को निर्देशित करना होगा।

एक वयस्क सुअर एक बहुत मजबूत जानवर है जो एक पेशेवर बूचड़खाने के लिए भी गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है। इसलिए, सहायकों के बिना आप प्रबंधन नहीं कर सकते।

सबसे अच्छा, अगर वह एक होगा, चरम मामलों में - दो। एक ही साइट पर कई लोग केवल एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं।

सुअर को वध स्थल पर ले जाने के बाद, पीछे की ओर दाहिने पैर में एक नोक लगाई जाती है, और सहायक एक तेज झटके के साथ दायीं ओर जानवर को गोली मारता है और आगे और पीछे होता है। अब मुख्य बात समय बर्बाद नहीं करना है और जल्दी से चाकू से दिल या गर्दन पर तेज प्रहार करना है।

एक दिल की धड़कन का उपयोग करें

कुछ सुअर उत्पादक, सुअर को काटने से पहले, भौं क्षेत्र के ठीक ऊपर सिर के ललाट भाग में एक स्लेजहेमर के साथ एक मजबूत झटका देते हैं। यह एक विशेष रूप से बड़े व्यक्ति को स्थिर करने के लिए किया जाता है। लगभग 30-45 सेकंड के लिए इस तरह के प्रहार से स्तब्ध एक जानवर प्रतिरोध करने की क्षमता खो देता है, और आपको इस समय के दौरान उसे मारने में समय बिताने की आवश्यकता होती है।

एक वयस्क सुअर के बड़े आकार के कारण, इसे गर्दन पर एक झटका के साथ काटना बहुत सुविधाजनक नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि आप लगभग गारंटी देते हैं कि आप इसे काटने की मेज पर जल्दी से नहीं उठा सकते हैं, और जमीन पर पड़े एक जानवर के नीचे रक्त संग्रह के लिए कंटेनर को प्रतिस्थापित करना बहुत मुश्किल है।

कैरोटिड धमनी के काटने और गले की नस के साथ गर्दन पर एक झटका घर पर कत्ल करते समय लगभग 100 किलोग्राम वजन के पिगलेट को मार कर किया जा सकता है। एक बड़े जानवर के लिए, दिल को छुरा देने से संबंधित एक और विधि का उपयोग करना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, खनिक तीसरी और चौथी पसलियों के बीच जमीन पर पड़ी सूअर के बाईं ओर खिसकता है, जिसके बीच चाकू का ब्लेड जोर से मारना चाहिए। यदि आप लक्ष्य को सटीक रूप से मारते हैं, तो चाकू धड़कन के साथ-साथ धड़कना शुरू कर देगा।

कुछ बीनने वाले लोग चाकू को सूअर से निकालते हैं, घाव को एक साफ चीर के साथ कवर करते हैं। दूसरे इसे तब तक दिल में छोड़ते हैं जब तक कि जानवर पूरी तरह से मर नहीं जाता। आप इनमें से किसी भी तरीके का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि घाव में संक्रमण को रोकना है।

लेख में और पढ़ें "किन तरीकों से आप सुअर को मार सकते हैं।"

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