गले में सुअर को कैसे बांधें

अपने स्वयं के हाथों से सूअरों के वध को सीखना केवल कुछ प्रयास किया जा सकता है और एक सक्षम संरक्षक को उठा सकता है। हम आशा करते हैं कि आपको स्व-प्रेरणा से कोई समस्या नहीं है, क्योंकि सुअर को मारने का यह तरीका सबसे सुविधाजनक है। हम इस क्षेत्र में आपके लिए एक मार्गदर्शक बनेंगे और आपको इस कठिन प्रक्रिया के लिए आवश्यक सभी चीजें बताएंगे। आगे पढ़िए कैसे गले से एक सुअर को मारने के लिए, कैसे शुरुआत के लिए प्रक्रिया और व्यावहारिक सुझाव के लिए तैयार करने के लिए किसानों।

आर्थिक दृष्टिकोण से वध वजन

इस लेख में, हम आपको केवल एक सुअर को मारने के तरीके के बारे में नहीं बताएंगे, बल्कि कुछ रहस्यों को भी साझा करेंगे। उनमें से एक वध वजन निर्धारण योजना है। यह लाभप्रदता और उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। सबसे अधिक दुबला और मांग वाला सूअर 90-100 किलोग्राम वजन वाले सूअरों को मारकर प्राप्त किया जाता है।

एक सुअर उद्योग पर कब्जा करते समय, आर्थिक नुकसान की अनुमति नहीं देते हुए, आपूर्ति और मांग के बीच संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है। सूअरों का वध वजन प्रारंभिक वजन के आधार पर भिन्न होता है। स्टोकिलोग्राम सूअरों को मारकर आप 73% पोर्क प्राप्त कर सकते हैं। यह एक अच्छा संकेतक है, लेकिन इसे उठाया जा सकता है।

वध से पहले सूअरों का एक बड़ा द्रव्यमान निम्न स्तर की मांग के साथ उत्पाद की उच्च वसा सामग्री का मतलब है। सुअर को 120-130 किग्रा तक फेटने के बाद, आप गुणवत्ता को थोड़ा कम कर देंगे, लेकिन वध की उपज को 17% तक बढ़ा देंगे। इस योजना का उपयोग करते हुए, आप "विपणन योग्य" मांस को बनाए रखकर एक बड़ा लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

लेकिन, ध्यान रखें कि यह योजना केवल मांस प्रजातियों के साथ काम करती है और यह मांस-चिकना और चिकना प्रकार के सूअरों पर लागू नहीं होती है।

उपकरण और नीचे की साइट की तैयारी

एक सुअर को सही तरीके से कैसे मारना है, यह समझाने से पहले, हम प्रारंभिक कार्य के सामने चिह्नित करना चाहते हैं। तैयार करने की आवश्यकता:

  • सुअर वध क्षेत्र;
  • आश्चर्यजनक (स्लेजहेमर, स्टन गन) के लिए उपकरण;
  • छुरा घोंपने के लिए उपकरण (चाकू, स्पेट्सज़ोचका);
  • रक्त संग्रह कंटेनर।

चेहरे के नीचे की जगह का निर्धारण करें: एक कमरा या मंच, जहां तक ​​संभव हो सुअर के मांस से। प्लॉट तैयार करें, इसे स्थापित करने के लिए सुअर के खून से छुटकारा पाने के लिए और काम के बाद बनी हुई है। चूरा, घास, या अन्य सामग्री का उपयोग करें।

काटने के उपकरण की तैयारी में लगे रहें: विभिन्न प्रकार के काम के लिए चाकू। लेख "कौन से चाकू के लिए एक सूअर का चयन करने के लिए चाकू" अलग-अलग चाकू के बारे में विस्तार से बताता है, लेकिन गर्दन में एक सुअर का वध करने के लिए, लगभग 15 सेमी लंबे एक ब्लेड की आवश्यकता होती है। यदि आप एक छोटा खंजर चुनते हैं, तो आप कैरोटिड धमनी और गले की गुहा (जहां झटका मारा जाता है) तक नहीं पहुंचेंगे। , लेकिन केवल त्वचा और मांस परत को नुकसान पहुंचाता है, गुस्सा सूअर।

पिले की खाल को कैसे संभालना है, यह तय करें: फायरिंग या स्केलिंग। विवरण "सूअरों के जलने" लेख में पाया जा सकता है; हम केवल यह ध्यान देते हैं कि शवों को भूनने के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, और ओवरकुकिंग के लिए एक बड़ी वात की आवश्यकता होती है। लेकिन स्केलिंग एक अधिक समय लेने वाला उपचार विकल्प है जो अधिक समय और मानव-संसाधन लेता है।

ब्लेड और इसकी विशेषताएं

घर पर वध सूअर केवल एक विशेष चाकू का उत्पादन करते हैं, और इसके कुछ कारण हैं। याद रखें कि सख्त के लिए अच्छे ब्लेड स्टोर में नहीं बेचे जाते हैं, उन्हें मास्टर्स से ऑर्डर किया जाता है जो सिर्फ ऐसे उपकरण बनाते हैं। एक सक्षम विशेषज्ञ इसे टिकाऊ धातु से बना देगा ताकि ऑपरेशन के दौरान खंजर न टूटे।

चाकू की लंबाई के उचित चयन का महत्व इस तथ्य के कारण है कि सुअर की मोटी त्वचा और बेकन की एक बड़ी परत है। मांस श्रेणी के आधार पर गर्दन में वसा का स्तर 1-3 सेमी (पहली श्रेणी) से 4 या अधिक सेमी (तीसरा भाग) होता है। सुअर की त्वचा की मोटाई लगभग 3 सेमी है, जो न्यूनतम 6 सेमी तक जोड़ता है।

मांसपेशियों की परत और धमनी को काटने की आवश्यकता को देखते हुए, चाकू की लंबाई 12-18 सेमी और चौड़ाई 2 सेमी, हमेशा दोधारी चुनें। कुछ खनिक एक सुस्त (रक्त प्रवाह) के साथ ब्लेड चुनने की सलाह देते हैं। व्यवहार में, च्यूट रक्त के बहिर्वाह में योगदान नहीं करता है, और इसकी उपस्थिति ब्लेड के संतुलन और कठोरता के कारण होती है।

रक्तस्राव और इसका अर्थ

जब गर्दन में छुरा घोंपा जाता है, तो आपको गुल्लक को इकट्ठा करने के लिए बाल्टियों की आवश्यकता होगी। एक सटीक झटका के बाद, धमनी को ब्लेड से छेदना, एक को चाकू को घाव से जल्दी से बाहर निकालना है ताकि रक्त बाहर चला जाए और अंदर न जाए। "हाउ टू प्रिक टू ए पिग इन द हार्ट" लेख में कहा गया था कि इस विधि से शरीर के अंदर रक्त के थक्के बनते हैं, और उन्हें नैपकिन से साफ करना पड़ता है।

जब एक सुअर को गर्दन में मारते हैं, तो यह समस्या उत्पन्न नहीं होती है। रक्त बाहर निकलता है और सूअर इसे आगे उपयोग के लिए इकट्ठा करते हैं।

सुअर के खून का उपयोग दवा और खाद्य उद्योग में किया जाता है, इसलिए, जब सूअरों को मारते हैं, तो वे इसे बचाने की कोशिश कर रहे हैं। ताकि यह जमावट न करे, यह अपवाह के दौरान नियमित रूप से उभारा जाता है, और फिर सुरक्षा के लिए ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।

जैसे ही आप चाकू को घाव से निकालेंगे, चीरे से खून निकलेगा। लेकिन कुछ सुअर फार्मों में सुअर के मांस को बिक्री के लिए तैयार नहीं किया जाता है, बल्कि प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है। इस मामले में, आप रक्तस्राव की प्रतीक्षा नहीं कर सकते। इसके विपरीत, उत्पाद को रक्तस्राव से बचाने के लिए लकड़ी के डाट के साथ छेद को बंद करना आवश्यक है।

प्रक्रिया पद्धति

सुअर को मारने के तरीके को समझते हुए, हम दिल में चाकू मारने की विधि और गर्दन में एक पंचर के बीच दो बुनियादी अंतरों पर ध्यान देते हैं। दूसरे विकल्प पर विचार करते हुए, हम ध्यान दें कि "ग्रीवा प्रौद्योगिकी" आपको शव को अधिकतम रूप से खून करने की अनुमति देती है। दूसरे, सुअर को तेजस्वी के बाद झटका मारा जाता है।

लेकिन तकनीक का जोखिम यह है कि अगर यह गलत तरीके से हिट होता है, तो सुअर टूट जाएगा और भागने की कोशिश करेगा। सुअर को मारने से पहले, उसे बांधना चाहिए।

सुअर को क्रॉसबार पर लाओ - इस तकनीक के साथ, यू-आकार की क्षैतिज पट्टी की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। एक समय में सुअर को विचलित करने के लिए भोजन का एक कटोरा रखो जब सहायकों ने रस्सियों को अपने हिंद पैरों पर बाँध दिया। क्षैतिज पट्टी के माध्यम से रस्सियों के छोर को पलटें और तेजी से खींचें।

सूअर को डंक मारने के लिए एक कुंद लकड़ी के हथौड़े से माथे पर प्रहार करें और चाकू को बाईं ओर गर्दन में घुसाएं। स्ट्राइक करने के लिए एक जगह को चिह्नित करें, और 2-3 सेमी नीचे - जिस क्षेत्र में पिगलेट की धमनी गुजरती है।

इतना मारो कि तुरंत उसे मार डालो, लेकिन अपने दिल को चोट मत करो। ब्लेड को बाहर निकालें और बाल्टी को प्रतिस्थापित करें ताकि शव से रक्त निकल जाए।

सूअर के साथ काम करने की बारीकियां

सुअर को कैसे काटें, इस खंड में, हमने गले में वध की तकनीक का वर्णन किया और कहा कि यह विधि 110-120 किलोग्राम वजन वाले सूअरों पर लागू होती है। लेकिन एक वयस्क जंगली सूअर का द्रव्यमान 120 किलोग्राम से अधिक है, जिसे नहीं भूलना चाहिए। जानवर के बड़े वजन के कारण, कुछ बारीकियां हैं जो छोटे सूअरों के वध से उसके साथ काम को अलग करती हैं।

सबसे पहले, सहायकों की संख्या। माइनर के अलावा जो सूअर को मारता है, उसे जानवर को डुबोने के लिए 3 सहायक लगेंगे। लेकिन यहां तक ​​कि 3 श्रमिक कुल्ला करने वाले सुअर के शव को क्षैतिज पट्टी तक खींचने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, इसलिए सूअर को बांध दिया जाता है और जमीन पर स्थिर किया जाता है।

एक सूअर को बाँधने के लिए, एक रस्सी को उसके पिछले पैर के चारों ओर बाँध दें और उसे खींच दें ताकि जानवर नीचे गिर जाए। ध्रुव पर रस्सी के मुक्त छोर को ठीक करें, और बिना हिलाए सुअर को पकड़ें। मौजूदा तरीकों में से किसी में भी इसे स्थिर करें, और फिर ग्रीवा धमनी में एक सटीक और मजबूत झटका लागू करें। शवों के साथ आगे की कार्रवाई सूअरों के वध से अलग नहीं है।

छोटे का मतलब सिर्फ इतना नहीं है

शुरुआती बीनने वालों का मानना ​​है कि छोटे सूअरों को मारना बड़े सूअरों की तुलना में आसान है, और यह उनकी बड़ी गलती है। इस प्रक्रिया में "कैसे एक सुअर को सही तरीके से वध करना है" लेख में इस प्रक्रिया की कई तकनीकों और बारीकियों का वर्णन किया गया है, जिसकी हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं।

स्मरण करो कि वध पिलेट्स की तकनीक और सहायकों की संख्या पशु के वजन के अनुसार चुनी जाती है। बच्चों को अकेले चुभन होती है, लेकिन 20 किलो से अधिक सूअरों को एक साथ मार दिया जाना चाहिए: सहायक पैर पकड़ता है और खान में काम करता है।

पिगल्स को मारते समय गर्दन पर झटका सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि प्रक्रिया जल्दी से आगे बढ़ती है, और सुअर को कुछ भी महसूस करने का समय नहीं है। लेकिन जानवर के छोटे वजन पर छूट न करें, क्योंकि यह जटिल है, लेकिन कार्य को सरल नहीं करता है। एक छोटे से शव को निशाना बनाना अधिक कठिन है, और एक गलत झटका जानवर को चोट पहुंचाएगा, लेकिन यह इसे नहीं मारेगा। यदि आप धमनी में घुस जाते हैं, तो सुअर चोक करना शुरू कर देगा, लेकिन आप रक्त एकत्र नहीं कर सकते।

औद्योगिक वध के बारे में कुछ शब्द

औद्योगिक वध में, एक सुअर को मारने की विधि घरेलू सुअर की खेती से कम सामान्य नहीं है। लेकिन इन प्रक्रियाओं के बीच समानता केवल प्रभाव की जगह है, अन्य क्रियाएं भिन्न होंगी। बड़े पैमाने पर बूचड़खानों में उत्पादन विधि का मुख्य अंतर प्रति घंटे 120 जानवरों को मार सकता है।

कत्लेआम करने की औद्योगिक विधि सरल है: एक स्थिर और चौंका हुआ सुअर अपने पिछले पैर से एक हुक पर निलंबित कर दिया जाता है और एक श्रृंखला पर वांछित स्तर तक उठा लिया जाता है। पिकर जल्दी और सही ढंग से गर्दन पर हमला करता है, जिसके बाद रक्त एक विशेष रूप से सुसज्जित टैंक में बहता है, जहां यह स्वचालित रूप से मिश्रण करता है। जैसे ही रक्तस्राव पूरा हो जाता है, शव को आगे की प्रक्रिया के लिए भेजा जाएगा।

घर से पहले सूअरों को मारने की औद्योगिक विधि में एक और अंतर आश्चर्यजनक तकनीक की है। निजी किसानों ने जानवरों को सिर पर एक झटका देकर शांत किया, और बड़े सुअर खेतों में वे इन उद्देश्यों के लिए वर्तमान का उपयोग करते हैं। लेकिन वध के लिए सीधे बिजली के उपयोग की सिफारिश केवल तभी की जाती है जब मांस प्रसंस्करण के लिए भेजा जाता है, और बिक्री के लिए नहीं, क्योंकि यह शव को बहाने के लिए काम नहीं करेगा।

खेती का मनोविज्ञान: नवदंपतियों के लिए टिप्स

याद रखें कि सुअर को मारना एक हत्या नहीं है, बल्कि एक व्यवसाय है। बेशक, सूअरों के पहले वध को न केवल एकाग्रता की आवश्यकता होगी, बल्कि मनोवैज्ञानिक शांत भी। इसके लिए योगदान देने वाली दो चीजें हैं।

पहला: सूअर को पालतू जानवर न समझें, अगर आप उन्हें मांस के लिए उगाते हैं। उन्हें वित्तीय या खाद्य लाभ के रूप में सोचें।

दूसरा: बच्चों को सुअर की अनुमति न दें, अन्यथा मनोवैज्ञानिक आघात आपको नहीं मिलेगा, और सुअर से जुड़ा बच्चा। यह बेहतर होगा यदि आप उनके संचार को अग्रिम रूप से रोकते हैं।

केवल अपने आप से एक जानवर को मारने की पूरी प्रक्रिया करने से आप समझ पाएंगे कि कम से कम मनोवैज्ञानिक नुकसान के साथ एक सुअर का वध कैसे किया जाए।

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