चिकन काटने का रहस्य: जल्दी और आर्थिक रूप से

Pin
Send
Share
Send
Send


अब चिकन मांस को पहले से ही कटे हुए दुकानों में बेचा जाता है: पैर, पंख, पट्टिका - चुनें कि आपके दिल की इच्छाएं क्या हैं। लेकिन अगर आप खुद मुर्गियां पैदा कर रहे हैं, तो आपको सीखना होगा कि खुद को कैसे उकसाया और तराशा जाए। हाँ, और घर पर भागों में खरीदे गए शव को अलग करना अधिक किफायती है। जानना चाहते हैं कि चिकन को कैसे काटें? फिर जल्द ही हमारे लेख को पढ़ें।

एक शव खाना पकाने

खाने की मेज पर मुर्गी के मांस को गिराने के लिए, इसे कई चरणों से गुजरना होगा: वध, प्लकिंग, गुटका, काटना। और तभी स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का चरण आता है। अपने घर में एक पक्षी होने के नाते, इसे सही ढंग से प्लक और आंत करने में सक्षम होना उचित है। जिनके पास यह विषय है उनके घुटनों में एक कंपकंपी का कारण बनता है, हम आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: यह करना मुश्किल नहीं है, आपको बस इसे करने की आवश्यकता है।

इतनी महत्वपूर्ण प्रक्रिया क्यों हो रही है? तथ्य यह है, अगर एक ही समय में आप आंतों को छूते हैं, तो चिकन मांस का स्वाद खराब हो जाएगा। चिकन की आंत कैसे होती है, हम आगे बताएंगे, लेकिन अभी के लिए, वीडियो देखें (लेखक - LPH "खुटोरोक)"।

चिकन या मुर्गा पालने से पहले एक कार्यस्थल तैयार करें। ताकि चिकन काटने से रसोई के फर्नीचर को खराब न करें, टेबल को ऑयलक्लोथ या पेपर के साथ कवर करें, ऑफल के लिए व्यंजन तैयार करें। अब आप शव यात्रा को विसेरा से मुक्त करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

चरणों में इस प्रक्रिया पर विचार करें।

  1. पेट भरने से पहले, गोइटर को हटा दिया जाना चाहिए: फिर पेट की गुहा की सामग्री तक पहुंचना आसान होगा। गर्दन के चारों ओर की त्वचा पर एक चीरा बनाओ, और छेद के माध्यम से गोइटर प्राप्त करें। उसके साथ घेघा और स्वरयंत्र खींचता है। अधिक स्पष्ट रूप से इस प्रक्रिया को वीडियो में दिखाया गया है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो चीजें बहुत जल्दी हो जाएंगी।
  2. अब आपको पूंछ को काटने की जरूरत है। यह जल्दी, सावधानीपूर्वक नहीं किया जाना चाहिए, ताकि इनसाइड को चोट न पहुंचे। एक सर्कल में एक चीरा बनाओ, फिर सामग्री को बाहर निकालने के लिए चिकन के पीछे खींचें।
  3. आंत को आसान बनाने के लिए, आप शरीर के साथ छेद के पीछे से चीरा बना सकते हैं, और फिर अपने हाथों से त्वचा को तोड़ सकते हैं। तब आंतरिक अंग आपको दिखाई देंगे।
  4. आंतों तक धीरे से पहुंचें और याद रखें: आप इसे नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं, अन्यथा स्पष्ट कारणों के लिए चिकन मांस को फेंकना होगा। आंतों को पूंछ को पकड़कर बाहर निकालने की जरूरत है।
  5. आगे आपको पित्ताशय की थैली को हटाने की आवश्यकता है। इस अंग की पहचान करना बहुत आसान है: यह हरा है। पित्ताशय की थैली को भी सावधानी से पहुंचने की आवश्यकता है ताकि पित्त चिकन पर बाहर न निकल जाए।
  6. एक चाकू के साथ सभी फिल्मों को हटा दें और उन जगहों पर छोटे कटौती करें जहां अंग उदर गुहा को पकड़े हुए हैं। उसके बाद, एक कटोरे या पैकेज पर शव को घुमाएं: चिकन की अतिरिक्त सामग्री वहां गिर जाएगी, आपको बस आंत को जितना संभव हो उतना गहरा काट देना होगा।
  7. जिगर, पेट और दिल प्राप्त करें: ये हिम्मत हमारे लिए उपयोगी होगी, बाकी को सुरक्षित रूप से फेंक दिया जा सकता है। आपको फेफड़ों की पसलियों के नीचे और जननांगों को काटे जाने वाली पूंछ के नीचे से बाहर निकलने की भी आवश्यकता है। वे कूड़ेदान में भी जाएंगे। इस स्तर पर आंत को पूरा किया जाता है, यह केवल चिकन शव को धोने और काटने के लिए रहता है।

यदि चिकन काटना पहली बार किया जाता है, तो आप इस प्रक्रिया को और भी आसान बना सकते हैं। बहुत शुरुआत में, पैरों को अलग करें और एक चीरा बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। फिर चिकन शव खोला जाएगा, और इसे चट करने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन यह विधि उपयुक्त नहीं है यदि आप पक्षी को पूरी तरह से सेंकना या उबालना चाहते हैं।

हमने चिकन को काट दिया

एक उत्सव की मेज या परिवार के खाने पर, आप पूरे चिकन को सेंक सकते हैं। लेकिन अधिक बार रसोई में चिकन के टुकड़ों की आवश्यकता होती है, जिसमें से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। आगे हम एक चिकन को कैसे काटेंगे के बारे में बात करेंगे ताकि यह त्वरित और किफायती हो। सामान्य स्पष्टता के लिए, आप वीडियो से निर्देशों का उपयोग कर सकते हैं (ईट टीवी द्वारा)।

  1. पूरे चिकन को डालें ताकि स्तन शीर्ष पर हो। चिकन पैर को समझें और इसे एक तरफ खींचें। अब आपको उस स्थान पर त्वचा को उकसाने की जरूरत है जहां जांघ का अंदरूनी हिस्सा शरीर से जुड़ा हुआ है।
  2. अब आपको हड्डियों के जोड़ों को अलग करने की आवश्यकता है। अपने दूसरे हाथ से शव को पकड़े हुए, पैर को बाहर निकालें। जब फीमर संयुक्त से बाहर निकलता है, तो पैर को चाकू से आसानी से अलग किया जा सकता है।
  3. कम से कम पैर को दो भागों में विभाजित करना संभव है: पिंडली और जांघ। पिछले पैराग्राफ की तरह, संयुक्त को काटकर इसे काटना आवश्यक है।
  4. यह पंखों को अलग करने की बारी थी। धड़ और पंख को जोड़ने वाले संयुक्त को टटोलना आवश्यक है, और इस स्थान पर एक चीरा बनाते हैं।
  5. ब्रिस्केट और बैक को अलग करने के लिए चिकन को उसके साइड में रखें। शरीर के साथ दोनों तरफ एक वसायुक्त पट्टी होती है, और इसलिए यह कट लाइन बन जाएगी। इसके तहत उपास्थि और पसलियां हैं, इसलिए इसे काटना आसान होगा। सामने से काटने की जरूरत है।
  6. अब हमारे पास एक पीठ है, जो शोरबा और हड्डी पर स्तन के लिए उपयोगी है। पट्टिका को अलग करने के लिए, आपको कार्टिलेज को बीच में काटकर अलग करना होगा। फिर स्तन को पलट दें, अपनी उंगलियों से मांस को काटें और धीरे-धीरे हड्डियों से अलग करें।

हमें उम्मीद है, अब आप आसानी से चिकन काट सकते हैं। नीचे निर्देश की एक विस्तृत तस्वीर है, ताकि शव को काटने की प्रक्रिया और भी स्पष्ट हो जाए।

फोटो 1. जांघ को शरीर से अलग करना फोटो 2. विंग को काटने की प्रक्रिया फोटो 3. स्तन और पीठ पर शव को विभाजित करना फोटो 4. चिकन स्तन और पृष्ठीय फोटो 5. हड्डी से पट्टिका को अलग करने की प्रक्रिया फोटो 6. एक प्लेट पर चिकन के टुकड़े

गड्ढों से आर्थिक रूप से अलग मांस कैसे?

यदि आप चिकन मांस का रोल बनाना चाहते हैं या चिकन कीमा बनाना चाहते हैं, तो आपको मांस और हड्डियों को अलग करना होगा। पहली नज़र में, यह मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो चिकन काटने में बहुत समय लग सकता है।

  1. चिकन स्तन नीचे रखो। रीढ़ को हटाने के लिए, प्रत्येक तरफ दो अनुदैर्ध्य चीरों बनाएं। प्रक्रिया में, चाकू से मांस को साफ करें ताकि हड्डी पर कुछ भी न रह जाए।
  2. रीढ़ को हटा दें और स्तन को धारण करने वाली हड्डी के चारों ओर कटौती करें। आपको कंधों के पास उपास्थि को काटने की भी आवश्यकता होगी, जिसके बाद हड्डी बिना किसी समस्या के मिल जाएगी।
  3. अब आपको फीमर हड्डी प्राप्त करने की आवश्यकता है। सबसे पहले शरीर से पैर को जोड़ने वाली छोटी हड्डी को काट लें। फिर, अपनी उंगलियों और एक चाकू का उपयोग करके, दूसरी हड्डी को लुगदी से मुक्त करें।

यह केवल पंखों को तैयार करने और तैयार करने के लिए रहता है। अब हमारे पास पूरा बोनलेस चिकन है। यदि आपको पूरे शव को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, तो निम्न वीडियो ट्यूटोरियल (सुपर बल्डा द्वारा) का उपयोग करें।

चिंता मत करो अगर पहली बार आप जल्दी से मांस को अलग नहीं कर सकते। किसी भी व्यवसाय की तरह, यहां कौशल की आवश्यकता होती है जो अनुभव के साथ आएगी। लेकिन घर पर पकाया गया कीमा बनाया हुआ मांस निश्चित रूप से खरीदे गए से बेहतर होगा। हाँ, और हड्डियों के बिना पूरे चिकन से विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है: रोल, भरवां शव या सिर्फ भुना हुआ मांस आपको खुश करेगा।

प्रसिद्ध रसोइये का राज

पेशेवर रसोइये भोजन तैयार करने और खाना पकाने के कई रहस्यों को जानते हैं, इसमें चिकन को काटना कितना आसान है। कुछ ट्रिक्स हम आपके साथ साझा करेंगे। चैनल EdaHDTelevision के शेफ आपको रोल के लिए चिकन काटने की पेचीदगियों के बारे में बताएंगे।

एक अच्छा काम करने वाला उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया में एक बड़ी भूमिका निभाता है। तो, चिकन शव को काटने के लिए आपको एक बड़ा चाकू लेने की जरूरत है, लेकिन हड्डियों को एक छोटे लेकिन तेज चाकू से गूदा अलग करना अधिक सुविधाजनक होगा। इसके अलावा, कई पाक स्वामी चिकन काटने के लिए एक दाँतेदार ब्लेड के साथ रसोई कैंची का उपयोग करते हैं।

क्या आप जानते हैं कि मुर्गी का शव खुद कैसे उकेरते हैं?

साक्षात्कार
  • हां
  • नहीं
  • मुझे पता है कि कैसे नक्काशी और आंत करना है
लोड हो रहा है ...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

Загрузка...

लोकप्रिय श्रेणियों