दुबले पोर्क के बारे में

लेख दुबला पोर्क के साथ संबंधित है। यह वह है जिसमें वसा की कम से कम मात्रा होती है। शव के कुछ हिस्सों में कंधे, काट, टेंडरलॉइन और फिलाइट को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, सूअर का मांस और मांस - उत्पाद स्वाद और इस तथ्य के कारण लोकप्रिय है कि जानवर देखभाल, भोजन में स्पष्ट रूप से मौजूद हैं और जल्दी से वध वजन तक पहुंच जाते हैं। इसके अलावा उत्पादों की कीमत में जीत होती है। शरीर का लगभग हर हिस्सा भोजन में चला जाता है। विचार करें कि उनके पास उपयोगी गुण क्या हैं, कैलोरी क्या है और क्या विटामिन हैं।

उपयोगी उत्पाद

बड़ी संख्या में व्यंजन पकाने के लिए सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है। इसकी संरचना में वसा होती है जो आसानी से पिघल जाती है, कोमलता और रस देती है। मांस और चिकना उत्पाद तले हुए, उबले हुए, बेक्ड, स्मोक्ड हैं। उत्तरार्द्ध बेकन प्रकार के उत्पाद की विशेषता है।

सुअर के शवों में हमेशा तने के टुकड़े और अधिक दुबले होते हैं। उन हिस्सों पर विचार करें जिनमें वसा कम है:

  • टेंडरलॉइन पोर्क का सबसे पतला हिस्सा है और किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें इस मांस के सभी फायदे शामिल हैं;
  • स्पैटुला में अच्छा स्वाद और बहुमुखी खाना पकाने भी है;
  • चॉप (लोई) में वसा की एक परत होती है जो 5 मिमी से अधिक नहीं होती है और इसे अक्सर खुली आग पर पकाया जाता है या बेक किया जाता है;
  • सिरोलिन एक ठोस टुकड़े के साथ तैयार किया जाता है या प्लेटों में कट जाता है, और रोल और चॉप के लिए भी उपयुक्त होता है (जिसमें 4% वसा होता है)।

कम वसा वाले पोर्क को बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। कुछ हद तक ब्रिस्क उन हिस्सों पर लागू होता है जो कि मोटे हैं।

विटामिन और कैलोरी

दुबले मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। बेशक, वसा की एक निश्चित मात्रा होती है, लेकिन सुअर के शव के अन्य हिस्सों की तुलना में, यह बहुत छोटा है।

सूअर के मांस में, आप स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन पा सकते हैं। सबसे पहले, यह B12 और choline है। पीपी, बी 6, बी 1 भी है, लेकिन कम मात्रा में। ट्रेस तत्वों से सेलेनियम, जस्ता, तांबा और लोहे को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स फास्फोरस और पोटेशियम हैं।

प्रति 100 ग्राम दुबले मांस पर 160 किलो कैलोरी। इनमें से, कार्बोहाइड्रेट - 0 जी, प्रोटीन - 19.4 ग्राम, और वसा केवल 7.1 ग्राम। उपर्युक्त लाभकारी तत्वों का मानव तंत्रिका तंत्र पर, चयापचय पर, प्रतिरक्षा में सुधार पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

सूअर का मांस खाना एनीमिया की रोकथाम है। इसके अलावा, उत्पाद यकृत कोशिकाओं को बहाल करने और ट्यूमर की उपस्थिति को रोकने में सक्षम है।

शरीर द्वारा आत्मसात करने पर लीन सूअर का मांस मेमने के बाद दूसरे स्थान पर है। यदि आप वसा की मात्रा के संदर्भ में तुलना करते हैं, तो ऐसे पोर्क में यह चिकन की तुलना में थोड़ा अधिक है।

मांस तो भक्षक है

सुअर के शव के सबसे निचले हिस्सों को हैम, गर्दन, पसलियों, बेकन कहा जा सकता है। बेशक, हम वसा के बारे में नहीं भूल सकते। यह उत्पाद परतों के रूप में आता है और छोटी मांस परतों के साथ हो सकता है।

आप चुन सकते हैं और मोटा कर सकते हैं। यह एक ठोस उपचर्म वसा है, बिना बंडलों के। इस बात के प्रमाण हैं कि गोमांस की तुलना में हृदय के लिए हानिकारक कम हानिकारक है। इसके अलावा, सेलेनियम और एराकिडोनिक एसिड शरीर को कैंसर कोशिकाओं के निर्माण और उम्र बढ़ने से बचाते हैं।

सभी वसायुक्त भागों को तला हुआ (एक खुली आग पर सहित), स्टू, बेक्ड और आम तौर पर बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। इन उत्पादों को पोर्क के अलग-अलग सुगंधों के साथ सार्वभौमिक कहा जा सकता है।

पोर्क का फैटी हिस्सा, खासकर जब तला हुआ होता है, इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है। प्रति 100 ग्राम 491 किलो कैलोरी होता है। इनमें से, वसा - 49.3 ग्राम, और प्रोटीन - 11.7 ग्राम। उबला हुआ आंकड़ा कम है, लेकिन केवल थोड़ा।

फेटेस्ट पोर्क में कई उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रो तत्व भी होते हैं। इनमें से, कोलेस्ट्रॉल (उपयोगी), संतृप्त फैटी एसिड, पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। विटामिन से - बी 1, बी 2, पीपी, ई।

मांस चुनना

सूअर का मांस खरीदते समय आपको मांस के रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि यह हल्का है, तो सुअर युवा था, और अगर यह पीले वसा के साथ अंधेरा है, तो यह पुराना है।

ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला मांस - घने और लोचदार। फिल्म और गंध नहीं होना चाहिए। यदि आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो परिणामस्वरूप छेद जल्दी से गठबंधन किया जाता है। बासी उत्पाद पर दबाव का निशान होगा।

अच्छे पोर्क पर ऐसी नसें हो सकती हैं जो संगमरमर से मिलती जुलती हों। ताजे मांस में वसा सफेद होना चाहिए। अन्य रंगों (क्रीम, ग्रे, बेज) का स्वागत नहीं है।

बेईमान विक्रेता पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ सूअर का मांस ताज़ा कर सकते हैं। इस मामले में, पुराने मांस की अप्रिय गंध गायब हो जाती है। लेकिन वसा अपनी छाया बदलती है और सफेद नहीं होगी।

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