पोर्क वसा को गरम करें

यह लेख चर्चा करेगा कि सुअर की चर्बी को कैसे गर्म किया जाए, इसके लिए क्या है, और क्या इसके लाभकारी गुण हैं। यह उत्पाद लंबे समय से गलती से दिल के लिए हानिकारक माना जाता है। इसमें उच्च कोलेस्ट्रॉल पाया गया। हालांकि, जिन परिवारों में वे अपने लिए सूअर रखते हैं, उन्होंने कभी भी इसकी गुणवत्ता पर संदेह नहीं किया है और हमेशा उनका उपयोग किया है। आज, पिघले हुए लार्ड से प्राप्त लॉर्ड को खतरनाक नहीं माना जाता है। यह आमतौर पर कई व्यंजनों को पकाते समय तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

उपयोगी गुण

लंबे समय तक, वनस्पति वसा को जानवरों की तुलना में अधिक उपयोगी माना जाता था। हालाँकि, इस क्षेत्र में नए शोधों ने इस बात का प्रमाण दिया है कि लॉर्ड की रचना अब स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है।

सूअरों के ढेर में वसा की संरचना होती है, जो संतृप्त से संबंधित होती है, अर्थात ठोस होती है। वे जानवरों और कुछ पक्षियों के मांस में हैं। इस उत्पाद में फैटी एसिड होते हैं, जिनमें पामिटिक, मिरिस्टिक, लॉरिक, स्टीयरिक, ओलिक शामिल हैं। उत्तरार्द्ध के लिए, यह उसके लिए है कि कई लोग जैतून के तेल को महत्व देते हैं। यह सबसे स्वस्थ उत्पाद माना जाता है।

लॉर्ड की रचना में संतृप्त वसा मानव शरीर को वसा में घुलनशील विटामिन और विभिन्न पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है। आखिरकार, कई तत्वों को अन्य कणों की मदद के बिना शरीर द्वारा पूरी तरह से स्वीकार नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, विटामिन डी के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है। उनके बिना, उसका कोई मूल्य नहीं है।

पोर्क फैट की संरचना में विटामिन ए, ई और ओमेगा -3 फैटी एसिड पाया जा सकता है। जब उपयोग किया जाता है, तो ये तत्व आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं।

पोर्क वसा की धीमी ऑक्सीकरण के कारण एक लंबी शैल्फ जीवन है। यह सब पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के निम्न स्तर के कारण है। साथ ही, ये उत्पाद उच्च तापमान से डरते नहीं हैं। गर्म होने और गल जाने पर कार्सिनोजेन नहीं छोड़ा जाएगा। उदाहरण के लिए, वनस्पति तेल में ऐसे गुण नहीं होते हैं।

सही ढंग से उपयोग करें

पोर्क वसा या लार्ड बहुत उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थ (898 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) है। भोजन में उनका उपयोग मध्यम (प्रति दिन 100 ग्राम) होना चाहिए। यह मानव शरीर पर लाभकारी प्रभावों के बारे में बात करने का एकमात्र तरीका है। इस उत्पाद में छोटे बच्चों के लिए मतभेद हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सुअर की चर्बी में सभी विटामिन और खनिज आपस में जुड़े होते हैं और एक दूसरे के साथ बेहतर अवशोषण के लिए बातचीत करते हैं। कोलेस्ट्रॉल, जो इसकी संरचना में है, और जिसे सबसे खतरनाक माना जाता था, हार्मोन के संश्लेषण पर अच्छा प्रभाव डालता है। यह तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कई व्यंजनों को तैयार करने के लिए बेक्ड लॉर्ड का उपयोग किया जा सकता है। बेकिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट है। हानिकारक प्राकृतिक वसा इस प्राकृतिक उत्पाद के साथ नहीं के बराबर हो सकती है। एक और लॉर्ड बस रोटी पर धब्बा करते हैं और सैंडविच बनाते हैं। यह तलने और अनाज भरने के लिए भी उपयुक्त है।

लोक चिकित्सा में, कई व्यंजनों में पोर्क वसा शामिल है। इसका उपयोग तापमान को कम करने और क्यूरेटिव कोल्ड ड्रिंक को पीने के लिए किया जाता है। गले में दर्द के लिए, पिघले हुए सुअर की चर्बी (50 ग्राम) वोदका (2 बड़ा चम्मच एल।) और देवदार का तेल (5 बूंद) मिलाई जाती है। परिणामी द्रव्यमान से छाती पर संपीड़ित या रगड़ होती है। आमतौर पर, यह नुस्खा आंतरिक वसा का उपयोग करता है, अर्थात, इसे आंतरिक अंगों पर जमा करता है।

स्माल्ट्ज़ा फीडस्टॉक

लार्ड (लॉर्ड) पाने के लिए आपको मूल उत्पाद - लार्ड या आंतरिक वसा की आवश्यकता होती है। ब्रिस्केट क्षेत्र या उपशीर्षक (पेरिटोनियम) उपयुक्त है। कभी-कभी आप हंस या बत्तख को पिघला सकते हैं।

सही ढंग से पकाए गए लार्ड में एक मलाईदार सफेद रंग होता है। इसकी स्थिरता काफी मोटी है, लेकिन आप इसे चम्मच से टाइप कर सकते हैं, इसे रोटी पर फैला सकते हैं। इस वसा का एक लंबा शेल्फ जीवन है। पिछले वर्षों में, यह शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए सॉसेज डालने के लिए उपयोग किया गया था।

खाना पकाने की गुणवत्ता Smaltza के लिए, आपको एक अच्छा वसा खोजने की आवश्यकता है। आदर्श रूप से, घर पर प्राप्त उत्पाद होना चाहिए। यह अधिक उपयोगी है। पोर्क वसा के इंटीरियर से भी, आपको एक अच्छा लॉर्ड मिलता है। मुख्य बात यह है कि मूल कच्चा माल प्रजनन सूअर से प्राप्त नहीं किया गया था।

यदि आप मूल लॉर्ड को जलाते हैं, तो एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद अच्छी तरह से ग्रील्ड मांस को गंध देगा। इसे कैसे डूबना है यह खुद नीचे बताएंगे।

कड़ाही में पिघलाएं

अच्छे लॉर्ड को पिघलाने के लिए, वसा को रक्त या मांस की गंदगी और धब्बों से साफ किया जाता है। यह रात भर शांत, नमकीन पानी में टुकड़ा रखकर किया जा सकता है। द्रव को हर समय दो बार बदला जा सकता है।

आगे आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

  • बेकन के एक टुकड़े को 1 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (यह करने के लिए सुविधाजनक है यदि उत्पाद थोड़ा ठंढ-काटा हुआ है);
  • टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाता है (आग को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है);
  • पूरी सामग्री को थोड़ी देर के लिए उबालना चाहिए (इससे पहले कि दरारें नीचे तक व्यवस्थित हो जाएं);
  • उत्पाद का स्वाद (प्लेट बंद करने के बाद) में सुधार करने के लिए चीनी की एक छोटी मात्रा को वसा में जोड़ा जा सकता है;
  • लॉर्ड को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे धुंध (कांच या सिरेमिक में संग्रहीत) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

पिघला हुआ लार्ड जल्दी से जमे हुए किया जा सकता है ताकि लॉर्ड निरंतरता में सजातीय हो और दानेदार न हो।

अन्य तरीके

1 टीस्पून से आंतरिक वसा या वसा को स्टोव पर पानी में (एक भाग वसा को तीन भागों पानी में) पकाया जा सकता है। सोडा। प्रारंभिक उपचार से पहले, प्रारंभिक उत्पाद को भी समय-समय पर पानी बदलते हुए, 24 से 72 घंटे तक भिगोना चाहिए। उसके बाद, इसे स्लाइस में काट दिया जाता है और पचाने के लिए शुरू होता है। छोटे टुकड़े, अधिक Smaltsa बाहर बारी होगी।

जब कंटेनर की सामग्री उबलती है, तो पानी की सतह से आप एक साफ कंटेनर में चम्मच के साथ लार्ड को हटा सकते हैं। यह दरारों से पहले किया जाता है।

अक्सर ऐसा होता है कि प्राप्त लार्ड में एक अप्रिय गंध होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, उत्पाद को गर्म किया जा सकता है। इस विधि के साथ, 100 ग्राम दूध को 1 किलोग्राम लार्ड में जोड़ा जाता है। दूध के पीले होने तक पुन: पिघलने की प्रक्रिया कम गर्मी पर होती है। जलने से रोकने के लिए सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए।

Smaltsa की अप्रिय गंध के लिए अंत में गायब हो गया, आप उत्पादों में दृढ़ता से तली हुई रोटी क्रस्ट जोड़ सकते हैं। उसके बाद, वसा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, साफ कंटेनरों में पैक किया जाता है और ठंड में संग्रहीत किया जाता है।

यदि आपको ओवन में वसा को पिघलाने की आवश्यकता है, तो इसे 100 डिग्री तक गरम किया जाता है। उत्पाद को पानी की एक छोटी मात्रा के साथ वहां रखा गया है। ओवन में, वसा पिघलना शुरू हो जाएगा और पानी वाष्पित हो जाएगा।

धीमी कुकर के साथ एक ही सिद्धांत। बारीक कटा हुआ लड्डू सॉस पैन में रखा जाता है और 60 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। सबसे कम तापमान पर, लार्ड 2 से 8 घंटे तक पिघल जाता है। कभी-कभी उत्पादों को मिश्रण करना आवश्यक होता है।

पोर्क उत्पादों की अन्य संभावनाओं का पता लगाने के लिए, हम आपको "लेंटन पोर्क के बारे में" लेख पढ़ने के लिए सलाह देते हैं।

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