घर पर सूअर का मांस साफ करना

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लेख में हम वर्णन करेंगे कि घर पर सुअर के पेट को कैसे साफ किया जाए और अप्रिय गंध से कैसे छुटकारा पाया जाए। कभी-कभी इस उप-उत्पाद को ट्रिपेप कहा जाता है। यह व्यंजनों में पाया जा सकता है। व्यंजन काफी दिलचस्प हैं, हालांकि दैनिक मेनू में आम नहीं हैं। लेकिन पशु के वध के बाद और खाना पकाने से पहले इस शरीर को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। नीचे इस बारे में बताया गया है कि इसे कैसे धोना है, और किन उपकरणों की आवश्यकता होगी।

आसान तैयारी

अपने शवों को काटने से पहले सूअरों और सूअरों का वध करने के बाद उन्हें कुतरना पड़ता है। आंतरिक अंग - offal खाया जाता है। यह एक यकृत (जिगर, गुर्दे, हृदय, फेफड़े), और पेट है।

एक सुअर में उत्तरार्ध पेट में स्थित एक बड़ा पेशी अंग है। पेट नौ महीने की उम्र तक 9 लीटर सामग्री पकड़ सकता है।

ऑफाल अच्छी तरह से खाना पकाने में स्थापित है। यह स्लाव व्यंजन, और दुनिया के कई अन्य व्यंजन हैं। कुछ देशों में, यहां तक ​​कि क्रिसमस की मेज पर, आप विशेष भरने के साथ भरवां पोर्क अंग पा सकते हैं।

सूअर का पेट ऐसे व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, जैसे कि झींगा, सालिसन, हैगिस। यह आमतौर पर एक कंटेनर के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे सब्जियों या अन्य भराई के साथ शुरू किया जाता है। बैगी आकार और शरीर की बड़ी मात्रा के कारण ऐसा करना मुश्किल नहीं है। आमतौर पर, इस उप-उत्पाद का उपयोग एक अलग डिश के रूप में नहीं किया जाता है।

सुअर का पेट बहुत पौष्टिक होता है और इसमें विटामिन ए, ई और समूह बी होता है। एराचीडोनिक एसिड (आवश्यक फैटी एसिड का एक वर्ग) नामक एक पदार्थ भी होता है। यह मस्तिष्क पर अच्छा प्रभाव डालता है और पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है।

यदि हम सुअर के पेट की कैलोरी सामग्री पर विचार करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम 160 किलो कैलोरी हैं।

खोल तैयार करें

सुअर का पेट एक अंग है जो मांसपेशियों के ऊतकों से बना होता है। बाहर से आप वसा की एक परत देख सकते हैं। उप-उत्पाद के घटक भागों में एक झिल्ली होती है जो इसे क्षति से बचाती है। यह निर्विवाद है कि सूअर सर्वाहारी हैं और विभिन्न ठोस कणों, साथ ही घटिया उत्पादों को निगल सकते हैं। इसलिए, खाना पकाने से पहले किसी भी आंतरिक अंगों को साफ किया जाता है।

हम घर पर पाचन के सुअर के अंग को कैसे संसाधित कर सकते हैं, इस बारे में बात करेंगे। भराई से पहले सूअरों का पेट शुद्धि के निम्नलिखित चरणों से गुजरता है:

  • बाहर से, इसे कई मिनटों के लिए पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला;
  • मुड़ने के बाद आंतरिक पक्ष को कुल्ला करना आवश्यक है;
  • एक नरम ब्रिसल के साथ चाकू या ब्रश के साथ, वसा की परत, फिल्मों, बलगम को हटा दें और अंग के अंदर और बाहर सभी सिलवटों को साफ करें;
  • बेहतर सफाई के लिए, उप-उत्पाद को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखा जा सकता है और फिर ठंडा किया जा सकता है;
  • साफ किए गए अंग को 5 घंटे के लिए नमकीन पानी (1 लीटर पानी, 15 ग्राम नमक, 4 बड़ा चम्मच सिरका) में भिगोना चाहिए।

एसिटिक एसिड पोर्क पेट को भिगोने की प्रक्रिया को तेज करता है। इसके अलावा, मांसपेशियों का ऊतक अधिक लोचदार हो जाता है और भराव से भर जाने पर फट नहीं जाता है। इस तरह के समाधान के बाद, पेट फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है।

एक तरीका यह भी है कि साफ किए गए सुअर के पेट को नमकीन पानी में नहीं भिगोया जाता है, लेकिन बस अंदर की ओर निकल जाता है और नमक के साथ घिस जाता है। इस रूप में, यह 5 घंटे तक होना चाहिए। उसके बाद, नमक को धोया जाता है। उप-उत्पाद को 1 घंटे के लिए एक समाधान (1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच नमक और सिरका) में रखा जाता है।

इसके बाद, पानी में कुल्ला। ट्रेबुका सूख जाता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

खराब गंध और कीटाणुशोधन

अक्सर ऐसा होता है कि पेट में सिरका भिगोने के बाद एसिड की गंध बनी रह सकती है, इसलिए ब्राइन के बाद इसे अच्छी तरह से धोना बहुत जरूरी है।

सरसों में अच्छे कीटाणुनाशक गुण होते हैं। यह पाचन के सुअर के अंग का इलाज करता है, जब यह पहले से ही समाधान में भिगोने की अवस्था से गुजर चुका होता है। यह न केवल कीटाणुरहित करता है, बल्कि भविष्य के पकवान को एक मूल स्वाद भी दे सकता है। कभी-कभी लहसुन की लौंग का उपयोग किया जाता है।

एक विकल्प के रूप में, सुअर के पेट को कीटाणुरहित करना एक फ्रीज है। शव को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर रात भर फ्रीजर में रखा जाता है। हालांकि, यह विधि उत्पाद की गुणवत्ता को कुछ हद तक खराब कर देती है, क्योंकि ठंड से मांसपेशी फाइबर नष्ट हो जाते हैं।

यदि काटने या सफाई के दौरान पेट फटा हुआ है, तो इसे सिल दिया जा सकता है। एक मजबूत धागा और एक जिप्सी सुई लागू करें।

सूअर के पेट की पूरी सफाई और प्रसंस्करण परजीवियों द्वारा संक्रमण से बचने में मदद करता है, जो अक्सर वहां रहते हैं। किसी भी मामले में इस उत्पाद को कच्चा नहीं खा सकते हैं, अन्यथा विषाक्तता का खतरा है।

क्या आपको मांस खाना पसंद है? "त्वरित सफाई पोर्क जीभ" लेख पढ़ें।

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