जमे हुए चिकन और उसके फिलामेंट्स: उपभोक्ता को क्या जानने की जरूरत है?

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चिकन मांस उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय है और यह आश्चर्य की बात नहीं है। सबसे पहले, पक्षी में निविदा, रसदार मांस होता है, और, दूसरा, यह एक आहार कम वसा वाला उत्पाद है। हालांकि, घर पर मुर्गियों को रखने के लिए और हर बार मेज पर ताजा मांस रखने के लिए, हर किसी के पास अवसर नहीं होता है। और दुकानों में वे हमें ज्यादातर जमे हुए उत्पादों की पेशकश करते हैं। अपनी टेबल पर सही गुणवत्ता और ताज़ा उत्पाद कैसे चुनें, अभी बात करते हैं।

जमे हुए शव: उत्पाद चयन की सूक्ष्मता

बेशक, हम सभी ताजा और ठंडा पोल्ट्री मांस खरीदना चाहते हैं, लेकिन हर क्षेत्र संभव नहीं है। मुर्गी फार्म की अखंडता और सुरक्षा में चिकन शवों को वितरित करने के लिए, वे तुरंत अपने उत्पादों को बहुत कम तापमान पर फ्रीज करते हैं। ऐसी परिस्थितियों में, मांस अपने सभी स्वाद और स्वस्थ गुणों को बरकरार रखता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अक्सर ऐसी जमे हुए मुर्गियां अक्सर हमारी मेज पर नहीं आती हैं। और दोष, ज़ाहिर है, आउटलेट और आपूर्तिकर्ता जो तापमान या तकनीकी नियमों का पालन नहीं करते हैं।

टिप # 1 - पैकेजिंग

पहली चीज जिस पर हमें ध्यान देना चाहिए, वह है शव की पैकेजिंग। यह पारदर्शी होना चाहिए ताकि उत्पाद की उपस्थिति देखने में सक्षम हो और क्षतिग्रस्त न हो। साथ ही, इसमें निर्माता, निर्माण की तारीख, बैच संख्या, भंडारण की स्थिति, वर्ग अंकन के बारे में स्पष्ट जानकारी होनी चाहिए।

टिप नंबर 2 - तापमान

शव की पैकेजिंग पर आपको फ्रीजर में निर्माण और तापमान डेटा की तारीख को देखना होगा। यदि एक प्रमुख स्थान पर कोई सेंसर नहीं है, तो आपको विक्रेता के साथ जांच करने की आवश्यकता है। यह समझने का एकमात्र तरीका है कि क्या भंडारण आवश्यकताओं को बनाए रखा जा रहा है। शेल्फ जीवन तापमान पर निर्भर करता है:

  • 1-3 महीने - -8 - -5 डिग्री सेल्सियस;
  • 3-6 महीने - - 14 - -8 डिग्री सेल्सियस;
  • 6-9 महीने - -18 - -14 डिग्री सेल्सियस;
  • एक वर्ष के बारे में - -24 - -18 डिग्री सेल्सियस

शेल्फ जीवन जितना छोटा होगा, रासायनिक योजक और संरक्षक के बिना प्राकृतिक चिकन खरीदने की अधिक संभावना होगी।

टिप नंबर 3 - शव की उपस्थिति

तो, चिकन को बिना किसी नुकसान और दाग के, हल्के, साफ रंग में होना चाहिए। शव को अच्छी तरह से घिस कर मलवाना चाहिए। आकार पर ध्यान दें, प्रत्येक भाग आनुपातिक होना चाहिए। त्वचा का रंग या तो हल्का गुलाबी होता है या पीले रंग की झुनझुनी के साथ, लेकिन ग्रे नहीं होता है। कोई रक्त रिसाव, हेमटॉमस, अव्यवस्था और मांसपेशियों के आँसू की अनुमति नहीं है।

टिप # 4 - बर्फ

जमे हुए चिकन को सतह पर बर्फ नहीं होना चाहिए। यदि आप शव पर बर्फ के टुकड़े देखते हैं, तो यह एक निश्चित संकेत है कि तापमान परेशान था, मांस पिघल गया, और फिर फिर से जम गया। ऐसे उत्पादों में, फाइबर की गुणवत्ता और संरचना खो जाती है। बर्फ के रंग पर भी ध्यान दें, यह पारदर्शी होना चाहिए। यदि यह बादल है या गुलाबी रंग के साथ है - चिकन फिर से जमे हुए था।

टिप नंबर 5 - गंध

और अंतिम गंध है। बेशक, एक जमे हुए पक्षी को सूंघना मुश्किल है, लेकिन शव को घर लाने के तुरंत बाद ऐसा करना चाहिए। एक बार फिर, ध्यान से सब कुछ निरीक्षण करें और इसे सूंघें। मामूली संदेह या ताजे चिकन की असामान्य सुगंध की उपस्थिति पर, उत्पाद को वापस लाएं।

चिकन पट्टिका चुनना

विश्वसनीय स्टोर से मांस नहीं खाने के लिए सावधान रहें। यदि आप सूप पकाते हैं, तो हमेशा दूसरे शोरबा का उपयोग करें, ताकि एंटीबायोटिक्स और अन्य पदार्थ जो आपके स्वास्थ्य के लिए खराब हो सकते हैं, आपके शरीर में नहीं मिलें।

ताजा फिलालेट्स जिसमें रसायन नहीं होते हैं, उनमें निम्नलिखित गुण होने चाहिए:

  • सूखी सतह;
  • कोई खरोंच और दोष नहीं;
  • बहुत बड़े (सबसे अधिक संभावना है कि इस तरह के पक्षियों को हार्मोन पर उठाया गया था या फिलेट खुद को अतिरिक्त रूप से कुछ के साथ संसाधित किया गया था);
  • यहां तक ​​कि पीला गुलाबी रंग।

यह मत भूलो कि इस तरह के उत्पाद को विशेष रूप से सुसज्जित प्रशीतित प्रदर्शन मामलों में संग्रहीत किया जाना चाहिए और 5 दिनों से अधिक नहीं!

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