बैल को मारने और काटने का तरीका

बैल का वध करना, जिसका वीडियो आप हमारी सामग्री में देख सकते हैं, इसे एक जटिल और नाजुक प्रक्रिया माना जाता है। एक बैल का शरीर, खुद को मौत से बचाने की कोशिश कर रहा है, डर का एक हार्मोन स्रावित करता है, और इसलिए, इस तरह के मांस मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक है। इसलिए, ब्रीडर का मुख्य कार्य, जितनी जल्दी हो सके बैल को हथौड़ा करना और शव को काटने के लिए जाना। आइए एक साथ सभी पेचीदगियों को समझने की कोशिश करें।

प्रभावी वध विधि

बैल को मारना आसान मिशन नहीं है। अक्सर, यहां तक ​​कि अनुभवी पशुधन प्रजनक भारी मनोवैज्ञानिक तनाव के कारण इस तरह की जिम्मेदारी नहीं लेते हैं। यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या आप एक स्टीयर काट सकते हैं, तो इस प्रक्रिया का वीडियो देखें। घर में और फैक्ट्री की स्थिति में किसी जानवर को मारना संभव है। लेकिन दूसरे विकल्प का सहारा लेने के लिए अभी भी अधिक प्रभावी है।

मुश्किलों का सामना न करने के लिए, बैल को पहले दंग रह जाना चाहिए। इस उपाय से मामलों में तेजी आएगी, साथ ही यह मांस को अधिक मात्रा में मिलने से बचाएगा। बड़ी खुराक में, इस हार्मोन का मांस पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, जिससे यह मनुष्यों के लिए हानिकारक होता है।

एक बैल तैयार करना

बैल को छुरा मारने से पहले, हम आपको कई सिफारिशों का पालन करने की सलाह देते हैं। हरे चारे और पोषक तत्वों की खपत को बढ़ाकर आहार का विस्तार करने की आवश्यकता है। स्टॉल अवधि में, मोटे और रसदार फ़ीड को जोड़ना उपयोगी होगा।

उसके जीवन के पहले वर्ष में एक बैल काटने की सिफारिश की जाती है। यह प्रचुर मात्रा में चारा जोड़ने के बिना उच्च दैनिक वजन बढ़ने के कारण है। हालांकि, अगर बछड़े का जन्म वसंत में हुआ था, तो इसे अपने वध के साथ स्थगित कर दिया जाना चाहिए। आखिरकार, समृद्ध वनस्पति के साथ गर्मियों की अवधि में खिलाया जाने वाला एक जानवर अपने वजन को काफी बढ़ाता है। शरद ऋतु में प्राप्त मांस अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें किलोकलरीज अधिक होती हैं।

बीफ शव वाहन

यह उल्लेखनीय है कि बैल, जो अरंडी को पारित नहीं करता था, मांस को अधिक तेज़ी से और बेहतर तरीके से बढ़ा रहा है। इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाले शव प्राप्त करने के लिए इस तरह के सर्जिकल हस्तक्षेप से इनकार करें। यह तैयार जानवरों को विशेष पौधों और पौधों को सौंपने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले, यह वध के वध से राहत देगा, और दूसरा - यह आत्म-साक्षात्कार से अधिक लाभ प्राप्त करने का अवसर प्रदान करेगा।

तेजस्वी

बैल के सींग समर्थन से मजबूती से जुड़े होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि जानवर इस वस्तु के जितना संभव हो उतना करीब हो ताकि उसके बचने को रोका जा सके। फिर माथे में एक सख्त कुंद वस्तु के साथ बैल स्तब्ध है। एक लकड़ी का हथौड़ा, जिसका वजन लगभग दो किलोग्राम है, हड़ताली के लिए एकदम सही है। अक्सर, बोल्ट एक नुकीले खंजर के उपयोग का सहारा लेते हैं। उन्होंने ओसीसीपटल हड्डी और ग्रीवा कशेरुकाओं के बीच ओसीसीपटल गुहा को मारा।

नरसंहार

जैसे ही बैल ने होश खो दिया, आपको इसे काटने के लिए शुरू करते हुए, तुरंत और तुरंत कार्य करने की आवश्यकता है। जानवर कुछ ही मिनटों में ठीक हो सकता है, इसलिए आपके अगले चरणों को स्वचालितता में लाया जाना चाहिए। डूबे हुए बैल की गर्दन के निचले हिस्से को रक्त वाहिकाओं को खोलते हुए सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। इसके बाद, दस मिनट के भीतर बैल को बाहर निकाल दिया जाता है। पक्षियों और सूअरों के आगे के भोजन के लिए जारी रक्त का उपयोग कंटेनर में किया जाता है या एकत्र किया जाता है।

मवेशियों को छुरा घोंपने की तकनीक बैल और गाय दोनों पर लागू होती है। मवेशियों को कैसे मारना है इसके बारे में संज्ञानात्मक विवरण आप हमारे एक प्रकाशन में भी जान सकते हैं।

एक बैल को काटना

अधिकांश रक्त से छुटकारा पाने के बाद, आप बैल शव को काटना शुरू कर सकते हैं।

चरण एक: स्किनिंग

हम एक बैल के शरीर से त्वचा को हटाने के साथ शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, बेस क्षेत्र में दो कान काटे जाते हैं, कुंडलाकार विधि से होंठ और नथुने के आसपास की त्वचा को काटते हैं। उसके बाद, दाहिने नथुने से आंख के नीचे दाहिने सींग के क्षेत्र तक एक चीरा लगाया जाता है। वहां से हम माथे की सीमा पर ब्लेड की गति को जारी रखते हैं, बाईं ओर सींग पर आराम करते हैं, अंत में कान को हटाने के बाद पायदान पर पहुंच जाते हैं। दोनों सींगों के आधार पर रिंग कट बनाए जाते हैं। सिर के एक हिस्से को त्वचा से मुक्त करके, गर्दन के चीरे को निचले होंठ के मध्य तक खींचा जाता है, जिससे शेष क्षेत्रों से आवरण हट जाता है।

इसके बाद, सिर को शव से अलग किया जाता है, गर्दन के नप और गर्दन के पहले कशेरुकाओं के बीच चीरा लगाकर। शरीर से त्वचा को हटाने के लिए, बैल अपनी पीठ पर रोल करता है। गले क्षेत्र में एक चीरा से शुरू, त्वचा को उरोस्थि और पेट की रेखा के साथ गुदा तक काट दिया जाता है। पैरों पर वृत्ताकार चीरे लगाए जाते हैं।

अंगों के निचले हिस्से कार्पल जोड़ों की परिधि के साथ हटा दिए जाते हैं। फिर कवर को छाती से और बैल के गर्दन के निचले हिस्से से अलग किया जाता है। पैरों के पिछले भाग पर चीरा लगाते हैं। पेट की दिशा में निरंतर आंदोलन और पेट के पेट में एक अनुदैर्ध्य चीरा। विशेष रूप से अंगों से त्वचा को हटाने के क्षण पर ध्यान देना चाहिए, कण्डरा को नुकसान से बचना चाहिए। पैरों के साथ काम करने में देखभाल और परिश्रम शटर गति पर लटकाते समय कठिनाइयों से बचने में मदद करेगा।

अंडकोश के साथ जांघों, पेट, पक्षों और कमर के अंदर से त्वचा को हटाने के लिए जल्दी मत करो। इन स्थानों में, त्वचा विशेष रूप से कमजोर होती है, इसलिए कट पूरे ब्लेड के साथ बनाया जाना चाहिए, न कि टिप से। इसके लिए, त्वचा को हाथ से कसकर खींचा जाता है। बैल के त्रिकास्थि और पीठ से, दोनों हाथों से त्वचा को हटा दिया जाता है, साथ ही साथ खींच लिया जाता है। अंत में, पूंछ के अंदरूनी परिधि के साथ एक चीरा बनाया जाता है, एक चाकू के साथ एक बैल की त्वचा को हटा दिया जाता है।

चरण दो: काजल काटना और खाल को संसाधित करना

नेट कवर आधे रिज के साथ सिलवटों में रहता है, जबकि ऊन बाहर रहता है। तैयार त्वचा को कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे नमकीन किया जाता है। आवरण के ठंडा होने के दौरान आंतरिक अंगों की निकासी और शव को काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक गोमांस शव हमेशा निरंतर आंदोलनों में तंतुओं के पार काटा जाता है। इस नियम की उपेक्षा करने से, आप खराब मांस खाने का जोखिम उठाते हैं। तेरहवें और चौदहवें कशेरुकाओं के बीच स्थित रेखा के साथ शव को काटने के साथ काटना शुरू होता है। फिर प्रत्येक भाग को हड्डियों और मांस से अलग किया जाता है। अंत में, मांस को विभिन्न वसा, फाइबर, tendons और फिल्मों से छीन लिया जाता है।

लुढ़का हुआ और गर्दन को साफ करने के बाद, मांस को कटा हुआ और टुकड़ों में काट दिया जाता है। वही भाग्य रिज के पास स्थित काइमकु गर्दन का इंतजार करता है। उसके बाद, स्कैपुला हड्डी को हटा दिया जाता है। मांस के प्रकार के आधार पर पसलियों को पूरे या आंशिक रूप से छंटनी की जाती है। रीढ़ और कूल्हे की हड्डी के पीछे का क्षेत्र ढह जाता है, सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है।

हिंद पैरों के ऊपरी हिस्से को निम्नलिखित क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: पॉडेडेरोक, दुम, छद्म और जांच। उन्हें टेंडन और हड्डियों की सफाई की जाती है, और फिर काट दिया जाता है। निचले पैर के साथ एक ही प्रक्रिया की जाती है। फिर, ऊपर उठकर, स्तन काटा जाता है। छोरों के तल पर स्थित शंक पूरी तरह से विवादास्पद है। अंतिम कट हमल की हड्डी से निकलने वाला मांस है।

जानवरों के अंगों को काटने की प्रक्रिया में चरणों में प्राप्त किया जाता है, लेकिन पेट के साथ आंतों को मुख्य रूप से निकाला जाता है। बहुत सारे पानी के साथ तुरंत कुल्ला। इस स्तर पर, एक पशुचिकित्सा को आमंत्रित किया जाता है, जो शव वाहन की उपयुक्तता या अनुपयोग्यता का अनिवार्य रूप से मूल्यांकन करता है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो आप काटना जारी रख सकते हैं, जिसके बाद शव को कई दिनों तक ठंडे स्थान पर लटका दिया जाता है।

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